牛肉无料酒去腥吗怎么做 牛肉要放料酒吗
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牛肉要放料酒吗
煮牛肉时，一定要加料酒和啤酒，这样可以提香增烂，也可以使牛肉中的杂质排出，可以使牛肉的纤维质容易变软，使牛肉在煮制过程中好吃易烂
卤牛肉没有料酒怎么办
卤牛肉没有料酒，不要着急，看看家里有没有白酒，黄酒，啤酒也是可以的。料酒主要的作用是去腥增香，白酒，黄酒和啤酒都可以替代料酒，达到你想要的效果。
如果这些都没有，那也没有关系，可以在卤汁中多加如些姜片，葱段，虽然味道可能稍差，但是去腥味是没有问题的。
卤牛肉没有料酒有什么能够代替
卤牛肉没有料酒可以用黄酒或啤酒来代替。
料酒主要有两个作用，一个是去除腥味，一个是增加香气。
1.黄酒:黄酒含有酒精和大量成香的醇类，它的发酵工艺决定了黄酒很香，料酒和黄酒很相近，可以用黄酒来代替。
2.啤酒:啤酒可以有效除去肉腥味，煮完后完全尝不到啤酒味，而且啤酒含有的酶可以是牛肉更加软烂。
结合以上原因，做卤牛肉的小伙伴手边没有料酒时，可以试一试黄酒或啤酒来代替。
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