2斤牛肉加多少水合适呢，做2斤牛肉干得放几勺盐啊-菲力牛肉网

2斤牛肉加多少水合适呢，做2斤牛肉干得放几勺盐啊

今天给各位分享2斤牛肉加多少水合适呢的知识，其中也会对做2斤牛肉干得放几勺盐啊进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

做2斤牛肉干得放几勺盐啊

材料

牛腱两条

牛肉卤包1包

洋葱1个

大料，草果各几个

葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽

做法

1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。

2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。

3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。

4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。

5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。

牛肉馅加多少水合适牛肉馅水加多了怎么办

我们都知道，牛肉馅是比较常见的一种肉馅，它的做法比较多，可以加很多的配菜，比如萝卜、香菇、芹菜等等，口味比较丰富，深受人们喜欢。做牛肉馅一般都是要加水的，那么牛肉馅加多少水合适呢？下面让我们具体来看看吧！

牛肉馅一般加多少水合适

一般经常调肉馅的人，调肉馅会讲究一个原则：少量多次加水，每加一次水，就用筷子把肉馅顺着一个方向搅拌，让牛肉把水充分吸收了，再加下一次的水，这样调肉馅，可以一边加水一边观察，通常水不会加过量的。

为了避免以后调肉馅水太太多，告诉大家一个牛肉和水的比例：一般500克的牛肉馅需要加200克的水，水量最多不要超过300克，这个水量看起来很多，其实是因为牛肉本身的吸水能力很强，需要多加水才能让它吃起来不会太干，如果是换做猪肉馅就不需要加这么多水了。

牛肉馅水加多了怎么办1、搅拌吸收

如果多余的水在可控的范围内，可以用筷子把牛肉馅顺着一个方向多多地搅拌，看水能不能被牛肉馅吸收，能够吸收最好，这样用来做饺子、包子都可以，水分多，吃起来有灌汤饺子和灌汤包的感觉，但是因为肉馅太稀，不能成型，用来做牛肉丸可能就不合适了。

2、加肉馅

如果还有剩余的牛肉，可以把牛肉剁碎加进去，并把这些食材搅拌均匀，让肉和水充分混合吸收，这样一来，水的比例就减少了，只不过肉馅超出了预期的量，就需要多准备一点饺子皮或者多发点面来包肉馅，这个方法适合饺子、包子、馅饼和肉丸等多种做法。

3、冷冻

如果牛肉馅是用来包包子或者包饺子，水太多，不方便包，又不想再加肉馅进去，可以把加水太多的肉馅放入冰箱冷冻一会，让它稍微凝固，然后再拿出来包，这样煮好的饺子或者包子吃起来里面的汤水会比较足，这个方法就不适合做肉丸和馅饼了。

4、用纱布挤出部分水分

如果肉馅中的水分实在太多，不能搅拌吸收也不想添肉进去，可以用一块干净的纱布把肉馅包起来，挤出一部分水分，然后再使用，这种方法还是很好用的，不管肉馅用来做什么都合适。

5、加配菜

如果一开始调的是纯肉肉馅，可以加一些配菜进去，最好是一些吸水性强的配菜，如香菇（加入之前要挤干水分）。

以上就是个关于牛肉馅水加太多的几个可行的解决方法，不建议再加面粉或者淀粉，除非一开始调牛肉馅的时候没有加淀粉，可以添少量淀粉进去，否则面粉和淀粉加太多会影响牛肉嫩滑的口感，吃起来口感会很柴。

牛肉馅的家常做法

首先，要选好肉，包馅最适合选牛颈肉。

其次，要自己剁肉馅，用机器绞的肉馅不如自己剁的好吃。

最后，就是调馅了。具体步骤如下:

1、将肉洗干净，剁碎备用。

2、白萝卜洗干净，去皮擦丝，锅中烧开水，把萝卜焯一下，捞出过凉，攥半干切碎备用。

3、葱姜去皮洗干净，切末备用。

4、准备2个八角，10粒花椒，2片香叶，锅中倒适量油，将八角、花椒、香叶放入油里，小火熬出香味关火，将八角、花椒、香叶捞出扔掉，放凉备用。

5、将肉里放葱、姜末，盐、十三香、酱油、蚝油、香油、熬好的熟油，搅拌均匀。

6、再放入萝卜碎，搅拌均匀至上劲即可。

多说一句:

肉馅里不用放水了，因为萝卜攥半干，还有一部分水，调好的肉馅，就已经是鲜嫩多汁儿了。

做手打牛肉丸,一斤牛肉放多少水呢

设应该添加X斤水.

因为牛肉和消耗的水是等比例的,所以25与30-20的差值的比例等于1与应添加的水与8两（0.8斤）的差值.则有下方等式：

25/（30-20）=1/（X-0.8）

解出X=1.2

所以应该添加1斤2两的水.

你这是数学题还是烹饪题啊?你要弄明白你的目的,数学题的话就是按照上面的方法解答,不用考虑锅具,烹饪的话你多加10斤水的意义在哪啊?

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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