今天买腊牛肉人多吗(西安的腊牛肉你吃过吗)

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西安的腊牛肉你吃过吗

吃过呀，感觉没有酱牛肉好吃

我吃过，挺不错的，很多游客去西安都要带几斤回去呢。

1、西安腊牛肉名家很多，百年老店几十家，好比华山论剑，高手如云，有贾永信腊牛肉、刘纪孝腊牛肉、铁志明腊牛肉、马志善稀糊烂腊牛肉、孙庆海腊牛肉、马峰腊牛肉、胖子腊牛肉、老童家腊牛肉、老花家腊牛肉等，每逢过年过节，没家腊牛肉点门口都排起来长长的队伍，春节是排队都到夜里凌晨，那壮观的程度，比火车站买火车票的人都多。

2、西安腊牛肉的制作过程比较复杂，各家都有秘籍，这是商业秘密，受法律保护，人家制作时外人不能偷窥，怎么放料，制作程序都是保密的，大概过程就是牛肉需要颜值37天，是放在冷藏中颜值，中间还要翻面，颜值好以后煮1个多小时，然后泡6小时直到冷却，再放入冷藏室，第二天牛肉凝结成块，拿出来售卖，煮一次牛肉需要一周左右，所以店家需要每天分批腌制牛肉，每天晚上都要煮一锅，第二天拿出来卖。

3、腊牛肉是西安人饭桌上必不可少的菜，每逢过年过节，亲朋好友相聚都有一盘腊牛肉，不然就感觉缺点啥，老西安人就好这一口，回民街腊牛肉起步价72元一斤，价格也不算贵，西安人消费牛肉的量在全国都排名靠前。

来西安旅游的朋友，一定别忘品尝本地腊牛肉，西安腊牛肉可以真空包装，拿回去当冷藏一个月二个月都没事。

说起腊牛肉，有很多人要说，肯定吃过，是的，在这个全民奔小康的幸福生活里，人们的生活水平也在不断提高，一盘腊牛肉，也是平常百姓家可以吃的起的一道菜，可是，西安的腊牛肉你吃过吗？今天我们就来谈谈西安的腊牛肉。

我是一位地道的陕西咸阳人，不过离西安特别近，所以呢，一般吃牛肉，我们这人都会去同一个地方，它的名字叫做回民街，回民街位于西安市，市中心位置，在西安标志性建筑钟楼的西北方向，距离钟楼直线距离也就600米，隶属于西安市碑林区，走进回民街，一街两旁几乎全都被特色小吃所包围，红柳烤肉，巴西奶酪，泾阳甑糕，特色牛羊肉泡馍，羊杂汤，等等，太多太多，但是，最具有影响力的，当属我们今天谈到的西安腊牛肉，它就位于这里，那就是---刘纪孝腊牛肉，吃过他家腊牛肉，或者腊牛肉夹馍的人都无一不竖起大拇指称赞，刘纪孝腊牛肉，品牌老店。全都是来自藏区的牛肉，肉感紧实，味道纯正，每天早上上班，路过这里来一个腊牛肉夹馍，外加一份羊杂汤，真的是神仙过的日子，毫不夸张的讲，逢年过节的时候，整个回民街水泄不通，顾客都在干什么呢。答案就是排队买腊牛肉，排的队伍有两排，每排一百多米长，有的顾客为了买到他家的牛肉，凌晨04:00就前去排队。有的去的晚的，当天都买不到，最多的时候，一条卖十几吨腊牛肉，十几吨，什么概念，可见他家腊牛肉的火爆，没办法，这就是情怀，每年春节，不吃他家的腊牛肉，总感觉年货里边少点啥，每次路过回民街，都要过去买点回去，这就是回民街腊牛肉的魅力！

怎么样想吃吗？快来西安回民一条街，让你回味无穷！

吃过，有点咸，口味重的人爱吃！但肯定是真肉！

太咸

没吃过，据说贾家挺好。也不知真假。都说老米家，老孙家泡馍好吃，也就那样一般般

感觉一般，每年腊月27.28就买上4.5斤带回家，味道一般，价格贵老贵老贵。

我是来自宁夏的地地道道的农村人，说起腊肉那是西安的正宗风味，但传到了我们宁夏也是独一无二的口味，

西安回民街刘孝记抽真空的腊牛肉保质期能放多少天

真空的话可以保质好长时间的一般8个月左右我在外地上学上学期带过去的现在还好好的哈哈由于是真空冷冻不冷冻无所谓应该都是8个月左右

西安的回民街有什么文化典故

介绍：

回民街是西安回族的聚集区，是由多条道路组成的，不是一条特定的道路。

概况：

从西安市中心向西100多米、穿过鼓楼门洞，就进入了西安回民历史街区。区内有大小形态各异、年代不一的10座清真寺，约两万名回民“依寺而居”，维持着原有的宗教传统和生活习惯。西安著名的北院门“小吃一条街”、中国现存年代最早的化觉巷清真大寺，以及中国的三大城隍庙之一西安城隍庙都在区内，以回族和汉族为主的多个民族在此居住生活，呈现出多元化的文化氛围，具有独特的历史与文化价值。

回民街指的是北院门，化觉巷，西羊市，大皮院四条街道，而其中最重要的就是北院门这条街了。到了西安的中外游客一般都不会错过回民街，不光是因为街道两旁大量的美食店铺，更是因为这条街道深厚的文化内涵。西安北院门是回民聚集区的一条重要街道，长度大约500米左右，南北走向，特点是青石铺路、绿树成荫，路两旁一色仿明清建筑，或餐饮、或器物，均为回民经营，具有浓郁清真特色，深受外来游客特别是国外游客的喜爱。

回民街在西安，绝对是一个标志性的地点。纵横四条街道，基本上提供了西安多部分回族的美食，如：牛羊肉泡馍、灌汤包、清真水饺、酸菜炒米、烤牛羊肉、各类点心及精美小吃让人目不暇接、流连忘返。来西安旅游的朋友绝不会错过这样一条街道，既大大满足了自己的食欲又增添了许多旅游的乐趣。

这里很奇怪，紧挨着钟楼闹市的西大街上的建筑非常低矮陈旧，没有一家大型的购物场所，甚至还有很多临时建筑。而且一过西安最繁华的钟鼓楼广场，迎面而来的西大街马上变得萧条多了。广济街是一条有着一个高高的牌楼的街道，走进去，里面却很繁华--这是一种迥异于东大街和钟鼓楼广场的繁华，或者，说它很热闹会更合适一些。据说回民街过去是商业繁华之街，商贾云集，风光无两，街上名店鳞次栉比，名产驰誉全国。据说有108家粮行，有宰牛、宰鸭、宰驴的数10位，无论是不是赶集，都热闹非凡。现在，矮矮的民居屋顶，如蜘蛛网一样的电线，四通八达纵横交错，却又那么触手可及：触到的是木板里遗留的草根气质，但那种人声鼎沸的鼎盛场面，早就无法企及。这条街的历史也已经很久了，据说，原来国外的使节和来长安做生意的商家们聚居在这里，不断地繁衍生息，现在的坊上人大都是这些古老移民的后裔。他们用自己的宗教形成了高度的凝聚力，在汉人占主流的社会中，顽强地坚持了自己特有的文化生活圈子，他们的血液中还保留着精明商人和贵族的遗传因子，一直到了今天。在一千多年前的汉朝，这里就曾经作为丝绸之路的起点，迎来了回民的先民--来自古阿拉伯、波斯等地的商人、使节、学生。历史记载，许多人沿着丝绸之路来到繁华热闹的长安城后，在这一区域经商、留学和做官，一代代繁衍生息。今天，这里成为6万多回族穆斯林群众的聚居区。作为伊斯兰文化的传承之地，这一区域今天仍然有唐代含光门、明代西城门楼群、众多保存完好的清真寺和道教城隍庙、佛教西五台、喇嘛教广元寺等众多文化遗迹。街区内众多街道具有浓郁的伊斯兰风格，清真饮食城、民族购物中心和清真寺、回民生活区相映成趣。回民街在鼓楼的边上，街的北头是一座厚重的城墙和它斑驳的拱门。大块大块城砖似乎暗示着西北人的豪放不羁，总是使人联想到那种大块吃肉大碗喝酒的豪爽侠气。来回民街就是吃的。

回民街不常，短短的也就500米左右，两旁开满了正宗的回民饭店。大多数的店家门口总是能见到几个带着回民白帽的小伙子在扇着烤着的牛羊肉串，阵阵的烤肉香味足以令你迟步留连，然后决定进去大爽一把，以饱口福。回民街上的店门面都不大，外边看起来总使人联想到上海吴江路上的小餐店，可是当你一踏进店门就会知道自己估算错了，窄窄的两扇门面之后竟然有着礼堂般的大堂，两个字：大气。经营这些餐馆店铺的几乎都是回民朋友。清真小吃可以说是西安小吃的代表。比如平娃烤肉、贾三灌汤包子、红红炒米、特别特、西北楼、金家砂锅等有名的餐馆。到过西安北院门的朋友都有胃口太好但胃太小的感觉。有人说，陕西的小吃不小，可以和八大菜系的大餐媲美。从公元十世纪，也就是北宋时期，回民开始在这里不断聚居、繁衍、扩展，他们环清真寺而居，逐渐形成了以回民生活为主，具有独特建筑、环境、文化、社会和经济特点的历史街区。历史街区内有10座年代不一、大小各异的清真寺，其中最著名的是化觉巷清真大寺。走在街区内，随处可见具有中国传统建筑风格和穆斯林建筑风格相融合的商业网点，民族服饰、工艺品、清真副食、餐饮店和回民小吃店扑面而来，著名的贾三灌汤包子店就在其中。40余棵古树点缀其间，再加上不远处的钟、鼓楼，令人仿佛步入了历史的深处。

这里曾经是隋唐皇城所在地，唐朝末年以后成为普通市民的生活区域。汉、唐时代以来西域商人、学者、使节及其后民留下的诸多文化遗产，成为改造工程的重点保护对象。回民街区是一块面积约1.8平方公里的区域。由于街区处于西安市中心地带，是经济发展的热点地区，近年来，街区内的传统建筑不断被拆毁，保存下来为数不多的传统民居大多也年久失修。许多院落没有上下水系统，生活十分不便。再加上许多居民为改善居住条件、增加营业面积，自建房屋活动频繁，这些自建房屋多为2--5层楼房，施工简单粗糙，不仅没有改善居民生活质量，反而严重破坏了历史街区的环境和景观。为进一步改善居民生活质量、方便回族群众的宗教、日常生活，保护街区的历史风貌，西安市政府从1991年就开始对历史街区内的部分街道进行改造。1997年，挪威首相和当时的国家主席***同志签定了一个中、挪合作的协议，其中有一个内容就是西安回民历史街区的保护。由挪威出资500万元，国家科委和西安市、省上给一定的配套资助和支持，共同启动了西安回民历史街区保护项目。荣获2002年度联合国教科文组织文化遗产保护奖的化觉巷125号院落就是这次中、挪合作保护、维修的成果。这是一座已经有200多年历史的标准的小四合院，青砖黛瓦、雕梁画栋、古色古香。

全国重点文物保护单位--西安化觉巷清真大寺位于街区化觉巷内，始建于唐玄宗天宝元年，距今已经有1200多年的历史，后经宋、元、明、清的几次重修和扩建，逐渐形成了规模宏大、楼台亭殿布局紧凑和谐、庄严肃穆的具有明清风格的巨大古建筑群。其建筑风格体现了伊斯兰文化与中国传统建筑艺术的有机统一，是迄今为止我国最具特色、保存最完整、最典型的中国式清真寺之一。全寺分5进院落，占地13000平方米。经过政府和寺院前后30年的重修，不仅保持了寺院的原貌，而且还新增了不少与寺院风格相一致的明清建筑。通过有效的保护措施，西安回民历史街区将是一个能够体现我们西安的文化特色、黄土文化、穆斯林文化特色的旅游景点区，里边有传统的伊斯兰的小食品、还有他们传统工艺的餐厅、旅游产品、有旅游景点。大清真寺经过整修维护、周围的环境经过改善以后，将会更好的起到旅游示范作用。传统的四合院将更加体现回、汉交融的建筑特色。它的绿地面积、它的公用面积、它的宗教活动面积将得到扩充，要满足每一个当地居民的生活、宗教活动和他的工作、出行的要求，以及现代生活必须具备的一些基本要求。但又保留了古老传统街区的面貌。经过改善的宗教活动(场所)就更具完善性。使这个区域从生活质量、从城市总体功能的配合、基础设施的容量都能得到满足，能适应现代化生活的需要，又体现出我们古城的古老风貌。

西安回民街吃喝大全

我们常说的回民街其实是叫北院门，就是小吃最多的正街。这条街北边的门正对着西安市政府。南边的门就是鼓楼的那个门。一般大家逛完钟楼就都从这个门进回民街。从鼓楼下面的门进去，你就会看到满满一条街上摆满了各种各样的美食。但不要着急进店。如果想要多吃，吃全种类，就不要进一家店三下五除二的点菜。

首先，在门口会有很多小摊位买一种叫做“镜糕”的小食品。有很多口味：玫瑰；蓝莓；巧克力；草莓；花生；豆沙等等。（以前是一个1块钱，昨天去的时候，发现涨价了，1块5一个）可以买来尝尝，也算是给后面吃的东西垫底，因为这条街上的吃的东西都比较腻。你可以拿着镜糕边吃边走看看接下来要吃什么东西。呵呵。

在往里面就有烤羊腿，烤羊排，烤羊肉，烤牛肉，烤牛筋，涮牛肚这些。当地人吃辣很重，（不包括我，呵呵。）同样喜欢吃辣的朋友可以告诉店家多放辣椒，吃起来会很过瘾。我本人是觉得筋比肉好吃，涮牛肚比烤肉好吃。当然只是个人口味了。因为我不吃辣，所以都会提前打招呼不要当辣椒。不吃辣的朋友可得记住了。一定要提前告诉店家。

下来你会看到一个叫“麻酱凉皮”的东西。也许你知道凉皮，但是回民街却全都是麻酱凉皮。你会问区别在哪里呢？西安的凉皮分为米皮和面皮。都是用调味汁加上黄瓜丝，豆芽和面筋（面皮有，米皮没有）等调拌而成。当然，近几年炒凉皮也诞生了，顾名思义就是炒出来的凉皮。而这个麻酱凉皮就不一样了。它是在凉皮上面放了特制的酱，就可以直接吃了。味道和平常的还不太一样。可以尝试一下。

然后就是砂锅，这个我觉得很多城市都有吧。如果不是很喜欢吃的话，还是不要吃了，留着肚子吃后面的美食吧。街口有几家“西北楼”，“一分利”之类的店都有这些。但是没有必要去里面吃。

在快到中间的时候，会看到有“韭饼”，“柿子饼”“江米糕”这类的小吃。“韭饼”口味咸，像平常吃的菜盒子；“柿子饼”口味甜。有多种口味选择，个人建议买一个尝尝。（我常常会在选择口味上纠结很久。。）“江米糕”我到目前还没有吃过，因为看起来不怎么吸引我的食欲。呵呵。

到了这里的时候，你会看到一家“红红酸菜炒米”，这是我推荐的第一家店，再往里走你会看到一家“伟伟酸菜炒米”，但是，红红家的生意最好，我中学时常去吃。当时是4块5一份，现在应该涨价了。但不会很贵。有酸菜肉丝炒米，鸡蛋炒米等。想尝的话和朋友共买一份尝尝。

下面要推荐的是腊牛肉和腊羊肉。这是回民街一大特色之一。具体怎么做的我不清楚，人家那可是祖传的秘密。总之就是很好吃。而且适合旅游的朋友带回家给亲戚朋友。现吃的话，就买一个腊牛肉夹馍。一个5块左右。带回家的话就称斤买，一斤现在涨到30块钱左右。每到过年的时候，买腊牛肉的人都会排到几百米开外。排了好几天队买不到，那是常事。我印象中“贾永信”家的腊牛肉是最老的牌子了，但这几年大家都说“老铁家”的最正。不过价格都一样，看大家自己的选择了。

再往里走就到了重点推荐了。“贾三灌汤包子店”这是一家百年老店。（__|||其实回民街上百年的店不再少数。）只要是来西安的明星，是必来这家店的。他们家的特色除了灌汤包之外就是八宝粥。灌汤包有牛肉，羊肉，还有素的。一笼10个，以前6块，现在是8块。八宝粥一碗3块。赞的没话说。怕肚子不够，包子都可以不吃，这个粥可得喝阿！哈哈。说点题外话，这家店的生意是整条街上最火的，所以人多。客流量大，贵重物品可得看好了。

正街上还有很多其他店，我认为值得吃的，就是以上推荐的。

接下来，在贾三包子对面，你会看到另一条街，叫“西羊市”。这里面小吃也很多。我重点推荐的是“甑糕”。哈哈，最开始不是有个叫“镜糕”的东西吗？这两个可大不一样。早年，当地西安人的早饭之一就有甑糕。我对它也是情有独钟。爱到不行。我很早就听说“西羊市”门口有个老人卖甑糕，超火。但是，却从来没有见到过，以为是别人的吹嘘。但上周六无意间却被我逮到了，哈哈哈！当时是中午不到12点，已经快卖完了，我问老人家，他是不是只有周六才出来。他说，一年365天都出来的，但是一天只做一锅，卖完他就回家了。当时我肚子很撑，就买了3块钱的。但是刚走了50米又想碰到他一次不容易，就回去想再买一份拿回家，但是，就那不到3分钟的时间，他就已经不见了。__|||果真是名不虚传啊。。

西羊市里面有一家羊肉泡馍是要推荐的。叫“老米家泡馍”。门头很不显眼，很普通。里面的条件也差了点。但是味道觉得是最正宗的。也许说到泡馍，外地朋友都觉得“老孙家”和“同盛祥”最有名。我自己也是孙悟空的后代，说道这个我也深感愧疚阿。老孙家这两年，服务态度和味道都差了好多。所以，大家要吃的话还是选择味道正宗的吧。老米家还便宜点。一份10多块。老孙家和同盛祥差不多要20-30块。不过，要是招待客人，想要环境好，还是去同盛祥或老孙家吧。

出了西羊市。再顺着北院门走。（也就是回民街正街）走到回民街北门的时候，往左拐，有一条街叫“大皮院”。这里面推荐两家：“高家烤肉”和“定家小酥肉”。高家烤肉在大皮院里的一个小巷子里，比较隐蔽不好找。最好晚上去，白天不卖的。定家小酥肉也是指定时间才有的买，好像到下午5点就关门了。人们常常是排长队等待。

我能想到的差不多就这些了。要一顿吃完以上推荐的，是有点难度。所以大家还是根据自己的口味选择的好。不然会出来撑到走不动。。。

PS，另外关于肉夹馍，我还想跟大家说说。

肉夹馍有两种：一种是腊汁肉夹馍。好吃！好吃！推荐的老字号是樊记肉夹馍。（近几年也出现了王恒肉夹馍。但我没有尝过。）这个里面夹的是大肉，所以在回民街你是绝对买不到的。腊汁肉夹馍是要和凉皮搭配着吃的。凉拌的那种，不是回民街的麻酱凉皮。在卖肉夹馍的店里就有。另一种就是上面说过的回民街的腊牛肉夹馍。这个腊牛肉夹馍是要搭配回民的肉丸糊辣汤吃的。要是搞混了，味道可不怎么样啊~呵呵~

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