牛肉和牛杂怎么炒好吃，酸笋炒牛杂的做法-菲力牛肉网

牛肉和牛杂怎么炒好吃，酸笋炒牛杂的做法

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豆角炒牛杂的做法

1.准备豆角250g，牛肉60g，蒜粒少量，食用油少量，盐少量。

2.准备好豆角，新鲜的豆角比较好，豆角洗净切小截，这样会容易炒熟一些，牛肉切丝先炒好准备。

3.锅烧热，加入油，到滚烫的时候，就可以倒入准备好的豆角翻炒了。

4.加入少量的切好的蒜粒进去，这样会让豆角味道变得更好。

5.如果比较难炒熟的话，而且防止炒的太干口感不好的话，可以加些少量的水，一边加水一边炒。然后再加点盐。

6.感觉豆角炒的差不多，已经熟了的话，就可以加入牛肉。

紫苏炒牛杂做法

食材:紫苏100克，牛肉150克，牛黄喉1条，牛百叶200克，牛肚150克，酸辣椒3个，酸蒜头10颗，酸姜片3片，紫苏3根，假篓叶3根，姜片5片，蒜5粒，料酒、糖、盐、酱油、蚝油各适量。

做法:

1、先洗干净牛杂，然后切小块，放料酒、盐、生粉、少许白糖腌制。

2、将紫苏和假篓叶摘好洗干净，切好姜片，拨好蒜(喜欢吃辣的可以加两个小红椒)。

3将酸辣椒切小节，酸蒜头切开，酸姜片切小段，紫苏叶假篓叶切小段。

4起锅开火，放花生油，待油热后放入酸辣椒酸蒜头酸姜片爆炒一下，然后捞出。

5、锅里的油继续用，大火，放入姜片和蒜爆炒出香味，放入牛杂翻炒。

6、翻炒几次后放入之前炒的酸料，转中火继续翻炒，然后放入紫苏和假篓翻炒。

7、最后放酱油、蚝油、鸡精出锅。

酸笋炒牛杂的做法

、酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用。

2、牛杂装盘，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让牛杂吸收水分变得入味。

3、锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛杂快速翻炒到牛杂变色出锅。

4、锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛朵，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可。

5、撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅。

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