牛肉粒皮能干什么(板面的做法和配料)

大家好，牛肉粒皮能干什么相信很多的网友都不是很明白，包括板面的做法和配料也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉粒皮能干什么和板面的做法和配料的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

板面的做法和配料

食材

主料

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方法/步骤

想要做出来的板面吃起来劲道有弹性，首先要选择好面粉。不是所有面粉都适合做板面，有的面粉适合做包子，有的面粉适合做大饼，高筋小麦粉适合做板面。我店里用的就是五得利高筋粉，这个面粉做出来的板面劲道，好吃。当然，这个面粉全国哪都有卖的，价格比普通的面粉贵了5块钱左右。

板面的做法分为传统手工抻面，和机器压面。首先跟大家说说我们安徽这边传统的手工抻面。手工抻面的和面比例为：30斤面，14斤水，500克盐，15克碱。把盐，碱先在水里化开，然后倒入和面机里和面。和面时间为5-10分钟，然后把面搓成小面棒，接着撒上玉米淀粉，防止面粘，然后在装在盒子里，有人吃饭的时候，在拿出来用擀面杖擀，小碗6根面棒，大碗8根面棒。

机器压面做法的和面比例为：30斤面，12斤水，300克盐，10克碱。大家一定要记住，机器压面跟手工抻面的比例不一样，一定不要搞错了。现在很少有人做手工抻面了，大多数都是用压面机，简单省事，容易操作。还是跟刚才一样，把盐，碱在水里化开，放入和面机和面，然后把面和好后，放入压面机反复压4-5遍，把面压光滑后，直接切成块，一块就是一碗的分量。然后装在盒子里，有人吃饭的时候，直接放在压面机里压成面条就行。

板面料的做法。

跟大家简单的介绍了板面面的做法后，下面跟大家介绍下板面料的做法。我们在熬制板面料的时候，需要放入牛油。为什么要用牛油熬制呢？因为牛油能吸收各种食材的香味，除了熬制板面料需要用牛油，火锅，麻辣烫，米线，砂锅等底料的熬制也需要用牛油，就是因为牛油能吸收各种食材的香味，就连我们平常吃的方便面酱料，也是用牛油熬制的。

板面的配料

板面的配料一般包括：花椒，小茴香，香叶，肉桂，肉蔻，草果，白芷，香砂，八角，丁香等香料。是不是香料的种类越多味道就越好吃呢？肯定不是的。味道的好快，主要取决于熬料的火候以及香料之间的比例搭配。去年有个山东济南的学员，他也是干板面的，他板面的配料有30多种，结果味道不好吃，就一个咸辣味，没有板面的香料味。后来他又到我店里重新学习，这才把味道做好。

板面由于简单，容易操作，两口子就能干。并且开个板面店投资小，回报快，风险低，所以很多人也想开个板面店。我一个朋友，之前开出租车的，后来出租车不好干，就跟我学了正宗板面技术，学会后，两口子去山东干的，由于味道正宗，所以生意很不错，干了整整一年就买车了。所以说，只要味道正宗，不怕辛苦，生意肯定不错。

END

注意事项

只有味道正宗，才能生意红火

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喜友纯脆肉脯，在没有一头猪能活着走出去的靖江——猪肉脯闻名海外。在这里，一片鲜软香甜的猪肉脯，是一枚承载味蕾记忆的芯片。和任何上了年纪的风情特产一样，靖江人既有传统柔软的肉脯，也有脱胎于前者的别样选择，偏向包邮区口味的原味猪肉脯，口味偏甜；辣味的猪肉脯，辣的温柔持久，但最令人意外的，还是那种类似加厚版猪肉纸的脆硬口感，兼具薯片的脆感和肉的香气。

荞歌碗托，在山西，碗团又被称作碗托、碗秃，在山西柳林、吕梁，乃至陕西榆林，更多时候写成碗秃则。但不论用何种乡音称呼，这个“碗”字都始终不变：荞麦制成的面糊，在小碗里蒸熟成型，晾凉脱模后，也形如小碗，也是山陕人民对“团团圆圆”的美好追求。碗托的口感，有点像湖南的米豆腐，也有点像堆叠多层的凉皮，糯糯滑滑再带一点韧，吃的正是这个清爽适口。山西的醋，酸的凛冽，酸的正统，再加上调和得滋味丰富、爆香的辣油，足够俘获人心。

宏香记牛肉豆脯，整块豆干，像是和牛肉一起炖过，吸饱了肉汁的鲜，湿润感够足。嚼劲韧性的豆干和酥烂又保持了纤维感的牛肉，相辅相成，鲜咸入味，虽然牛肉的香气弱了一些，但胜在调味，甜与辣的激情碰撞，无比下饭。

泰和俄罗斯列巴，一条重达760g的大列巴，抡在手上极有安全感，是您居家旅行备考加班必备救命干粮。别的面包，可以用“切”字来形容，换成硬核大列巴，必须是“锯”。大列巴用牛奶代替水，酒花酵母发酵，在椴木或桦木的烤制下成就。第一口咬下去感觉费点儿力，质地偏干，气孔细密，颇有嚼劲，等到口水浸润，适应了这种口感，面包甜丝丝的谷物香气随着咀嚼不断冒出。

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来福

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来福对自己的工作很满意，正式工们都说这活又脏又累不是人干的，来福却觉得是小菜一碟。一天二十块钱，一月就是六百块。这点钱对于正式工们来说不算什么，还不够他们喝酒的呢，可对于来福来说，这不是个小数目，地里的化肥农药，儿子念书的费用，媳妇身上的花衣，亲戚之间的走动，全都指着这笔钱呢！在来福那一百里以外的贫穷的家乡里，就是浑身有使不完的劲，这六百块钱也没地方挣去。

这是一个污水处理厂，来福的任务是倒垃圾。污水顺着地下管道流进厂里，汇入一个深深的大池子里面。刚开始建厂那会儿，这个池子里盛满了清清的自来水，曾淹死过两个下水游泳的职工。

厂子正式运行后，这池子里就换上了又臭又脏的污水了。这个池子建在一个硕大的泵房内，泵房里安装有一个长臂的格栅，全自动控制，定时将长臂伸入水中将污物捞起，纷纷扬扬撒在一个大型平板车内，来福就负责将这些污物推到厂外的一片田野中。

来福上一个班要推二十几趟垃圾，，这些垃圾都填进了厂外田野的一个大坑内。来福已经填了大半个年头了，这坑却总也填不满。原来，附近的一些农民经常赶着马车来将这些垃圾拉走。据他们讲，这些垃圾，上在地里，庄稼长得壮。来福常想，自己的家旁边要是有一座污水处理厂该多好呀，地里的庄稼就再也不愁长了。

在那个垃圾车旁，来福喜欢蹲着，喜欢眯细眼睛看那各种各样的污物雪花般撒到车上。来福喜欢捏泥巴玩，溺死之后顺水漂过来的狗呀猫呀鸡呀，都是他的模特。这些在污水里又脏又臭死眉塌眼的小东西，经来福的手一捏，就变得又生动又干净了。

离来福的垃圾车不远，有一个小小的值班室，总会有四五个大男人在里面（女职工都不在这苦脏累的岗位），显得非常拥挤。他们都是正式工，主要工作是记录，水量水温水压什么的，每个钟头记一次。

除此之外，他们还要不定时地对设备进行巡检和开停设备。设备都是自动控制，只要将旋钮往左或者往右拧一下，那设备就开或停了。正式工们接了了中心控制室的电话通知，就从值班室的窗口里伸出头来，冲着来福叫：“来福，快点快点，停三号进水泵！”

刚进厂的时候，喜欢抽烟的来福就被安全科科长训了话。科长是个三十多岁的少妇，长得白白净净的，怎么看怎么舒服，可说话却是硬邦邦冷冰冰的：“禁止吸烟！违者罚款一百！”来福被吓了一跳，俺那娘唉，城里人怎么连罚款都这么大手，这一百块钱在俺家里能干多少营生呀，打死俺也不敢抽呀！有时烟瘾上来了，来福就从路边摘片冬青叶塞进嘴里不住地嚼，嚼得烟瘾下去了再吐出一嘴的绿来。这方法还真管用，来福寻思着不比城里人嚼得戒烟糖差。

那几个正式工却总是在值班室内喷云吐雾，很让来福替他们担心。万一哪个沼气柜漏点沼气，“嗵”的一声全场都炸了咋办？两个亿呀（他曾听某个职工说过，建厂费两个亿）！就是炸不了，他们就不怕被安全科科长逮住？！

五个正式工经常将烟屁股从各个窗口里扔出来，只要瞅见了，来福就赶紧扫起来倒进垃圾车里。围着值班室扫一圈，经常是好几十个烟头。正低头扫时，可能会有正式工从窗户里伸出脑袋来朝他叫：“来福，那么惨呀，拾烟屁股抽呀！哈哈……”屋内也是一片哄笑。来福只有憨笑着，嗫懦地说：“不是不是……”

有一回，来福刚刚把值班室周围的烟屁股扫干净，安全科科长就来了。来福正在暗自庆幸呢，没想到安全科科长却突然从地上捡起了一个烟头，厉声质问：“谁干的谁干的？！”来福后悔不迭，唉呀，俺的眼神咋这么不好，咋就漏了一个哪？！这不让人家正式工们倒霉了吗？！

科长仍在举着那个烟头问：“是谁？！是谁？！”几个正式工们都挤在值班室门口异口同声地说：“不是我们！”科长说：“难道它自己从地底下冒出来的？！”这时有个正式工挤眉弄眼地说：“问问是不是来福干的？”科长的目光就立刻转移到来福身上。

此时此刻，来福正在边嚼冬青叶子，边郑重其事地为正式工中的某一位担心呢，冷不丁发现所有的眼睛都在盯着自己，心里惊慌失措地喊起来：“不是俺，不是俺！”可是他话到嘴边却又咽了下去，只是嚼冬青叶子的频率加快了。

“来福，是你抽得吧？！”安全科长的声音响雷般炸响在耳边。来福害怕得不行，心里更是拼命地喊：“不是俺！俺一根也没抽！俺在嚼冬青叶子呢！”，可仍然一声也没吭。“正式工不抽，临时工倒抽！”临走时，安全科科长愤愤地甩下了这样一句话。那个月，来福被扣了整整一百块钱！

刚来时，来福曾经以安全科科长为模特，捏了一个漂亮的小泥人，和自己的工资一起珍藏在床头柜那个上锁的抽屉里。但自从这次“吸烟”事件以后，来福就觉得她并不怎么好看了，而且还觉得她长得有些象妖怪了。哼，俺又没承认是俺抽的，干吗扣俺钱！？于是，来福又将那漂亮泥人改头换面成了倒拔垂杨柳的鲁智深。

值夜班时，正式工在值班室里坐不了五分钟就会对来福喊：“来福，注意点，别出事呀！”喊完就出门了。这一出门，得等到第二天早晨太阳爬得老高才露面。正式工刷刷牙，洗洗脸，抹一点“大宝SOD蜜”，浑身走出一阵香风，打扮得精精神神了，下夜班时间也该到了。这个夜班，来福就得兼任正式工了。他得巡检，得听电话，得填记录。

有时，深更半夜会突然开进小车来，这是厂长带领几个中层干部查岗来了。找不到正式工，厂长就严肃地盘问来福。来福有时说正式工上厕所了有时说他们巡检去了。厂长有时好象信了，就派一名中层拆下电话机抱走（怕来福用电话给其他岗位通风报信），又到其他岗位查夜去了。

趁这空，来福赶紧跑到自己宿舍里叫醒正式工——厂长往往要再杀回来一趟的。再回来时，厂长会看到正式工端端正正坐在值班室内，一丝不苟地抄表呢。可是如果厂长坚决不信来福的话，就会留下一个中层干部看住来福，自己和另外的中层干部分头去找，最后总能将睡眼惺忪的正式工找回来。

勿庸质疑，当月肯定要扣钱了，正式工五十，来福因为包庇也要扣掉二十元。查岗的走了，正式工总要破口大骂一通，骂领导歹毒连个囫囵觉也不让人睡，骂来福笨蛋他妈的连个屁也不会放，还不如一头猪！

值班室里的正式工们都很健谈，他们总是翘着二郎腿，在云山雾罩里海阔天空地扯，有时或许是扯累了，有时或许是扯没了话题，就大叫来福。只要来福暂时不忙，就赶紧跑过去。一进门，就有正式工捏了鼻子往后撤椅子：“你个混蛋！八辈子不洗澡了吧！你身上这臭味啊！”来福进也不是退也不是，就站在他们面前窃窃地笑。

捏着鼻子的正式工又说：“来，给我看看首相。”说着伸出了左手。那手洁白水嫩，还像女人一样留着长长的指甲。来福惊恐道：“俺咋会看？俺不会的……”又一正式工说：“你小子别装蒜了，早就听人说过了，你家那地尽出半仙。上回上夜班你不是捧了本相书研究到天明吗？怎么又不会看了？瞧不起咱们呀？”等着看手相的正式工接着说：“看不准不要紧，请大家吃顿饭就结了。”正式工们都笑嚷：“看吧看吧，看不准不就一顿饭吗？”

来福想，幸亏俺爹从小就教俺几手，这两年俺又读了几本相书，咋着还不糊弄一气？就憨笑着说：“那……俺就瞎看看吧……”

来福刚要伸手去点那只白手上的纹路，正式工猛地将手缩回骂道：’你小子手脏的那个熊样少碰我！“几个正式工们又一阵哄笑。来福就从桌上拿了记表的圆珠笔来指那只白手上的纹路。

没等来福说上两句，那正式工又猛地将手缩回去骂道：“滚蛋滚蛋!你小子纯粹一江湖骗子！”其他正式工忙喊：“来福，中午请客吧，看不准就请客呀！这可是你答应的！”

来福憨笑着说：“中……中……俺屋里有菜，俺给大家炒俩菜……”正式工们又笑着说：“算了吧，你那脏爪子炒出来的菜谁咽得下去呀！菜你就别动手了了，你负责出去买一捆啤酒来吧。”于是，饭前，来福就腾出点空来，骑了厂部那辆破三轮车去附近买啤酒。

吃饭了，来福蹲在垃圾车旁，吃着馒头，啃着咸菜。值班室里，正式工们将啤酒盖开的“啪啪”响，喝得正欢呢。正式工们吃着自己炒的菜，那菜都是来福抽空去附近农村集市上捡便宜的买的，放在宿舍里，平时他也轻易不舍得吃。

值班室里不时传出一两句叫骂声：“妈的，买得啥熊菜！老得都嚼不动！”来福不明白那帮正式工们为什么要天天喝酒，又糟蹋身体又糟蹋钱！有时，他正在吃着，就有正式工在值班室里喊：“来福，快去找点蒜来！”，他就得赶紧跑回宿舍给他们找大蒜。

污水处理厂的设施全是从法国买来的。设备引进了，技术却依然留在国外。若是些小毛小病的，本厂技术员还能应付一下，可如果出了稍大一点的问题，就只有请老外来了。来福这已经是第四次见到老外了。

老外们经常穿着一身灰色牛仔服，爬上爬下，拆东补西，无论是顶着烈日还是冒着严寒（大部分设备都在户外），一干就是一天，连饭都顾不上吃。

来福还发现，老外们吃饭也特别简单，有时竟然随便一蹲，掏出包方便面来干啃。老外们都很热情，每次经过来福身边时，都要朝他微笑着点头又招手，来福也就冲他们笑。

来福很感动，在厂里大半年了，习惯了别人对他的使唤和喝斥，还不曾有过人主动地微笑着同他打过招呼。来福恨不能立刻飞回家乡，告诉媳妇告诉儿子告诉全村人，老外还巴结俺哩！还冲俺点头哈腰哩！

这一天下着雨，雨还不算小。户外维修浮渣桥的几个老外几乎被淋成了落汤鸡，却仍然像没有知觉一样埋头苦干。

后来，其中一个老外跑进了泵房。那时来福的烟瘾又上来了，刚刚往嘴里塞了片冬青叶子。浑身湿透的老外仍然不忘冲来福微笑着点头招手，来福也笑着目送老外走进值班室。

值班室里的几个正式工正在吐着烟圈甩扑克，他们将扑克甩到一张摊开的大报纸上，万一查岗的来了，他们就顺手将报纸合上，便天衣无缝了。老外进去，自然是没有人害怕的。老外从窗台上拿了一把长柄螺丝刀，嘴里叽里呱啦的，仿佛在自言自语着什么。

来福蹲在垃圾车旁，嘴里嚼着冬青叶子，仰着脸专注地看着老外的一举一动。他知道老外经过他时，又会给他一个友好的微笑。来福认真地等着，他怪以前自己还给老外的微笑友好程度不太够，今天他想还给老外一个友好得不能再友好的微笑。

恰在此时，来福突然听到值班室内有个正式工破口大骂：“他娘的，这洋鬼子竟敢骂咱是一帮寄生虫！X你娘！X你祖宗！”听到这骂声，来福禁不住皱起了眉头。这话要是骂他他倒不觉得咋的，可骂人家老外就太不应该了。

来福认得出，骂人的这个是正式工中学历最高的一个，他正在读着夜大英语专业。那老外显然判断出了身后这些话的不友好，不由得停下脚步转过身。

如果老外对这些脏话置若罔闻的话，正式工们也许会觉得索然无味而停止进攻。但他们看到的是老外困惑惊恐的神色，顿时感到莫大的刺激，更加恶狠狠地破口大骂，张大的嘴仿佛要把老外吃掉。

来福焦急万分，嘴里的那片冬青叶子早已经忘记了咀嚼。他替老外着急：你就当啥也没听见啥也没看见快走你的吧！他也替正式工们着急：快别骂了，人家是来给咱修机器的呀！然而正式工们却没有领会他的心思，就是领会到也不会有人理睬他。他们的骂声更高，脚跺得更响。

老外骇然地瞪大了碧蓝的眼睛，用手指着他们，仿佛在问：“你们……你们要干什么……？！”正式工们肆无忌惮地骂着往前逼近，老外被迫一步一步往后退，退到了来福身边，退到了垃圾车旁的大污水池边。

来福“嚯”得一下站了起来，他都快急疯了，恨不能冲上去狠狠地扇正式工们的耳光。当来福发现老外的危险处境时，他惊惧地将嘴中的冬青叶子吞下了肚子。但是，已经晚了，只听“扑嗵”一声，老外掉进了深深的污水池中。几乎没有片刻犹豫，来福惊叫着也跳进了池中……

老外是只旱鸭子，却被活着托出了水面。来福会水，却沉了下去。

几天后，正式工们从来福宿舍的床底下翻出了许多东西：一盆未干的泥，几瓶颜料，一大堆五颜六色的泥塑。其中有一尊没有塑完，但从那凹眼睛大鼻子来看，肯定是个老外。

一懂行的正式工吃惊地说：“嘿，真没想到这小子！”后来，这个懂行的正式工将这些泥塑讨价还价地卖给了一个小工艺品店，卖得的钱，正式工们喝了好多天的酒。

关于牛肉粒皮能干什么，板面的做法和配料的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。