怎么用牛肉陷做肉饼，大厨教牛肉馅饼做法-菲力牛肉网

怎么用牛肉陷做肉饼，大厨教牛肉馅饼做法

大家好，今天给各位分享怎么用牛肉陷做肉饼的一些知识，其中也会对大厨教牛肉馅饼做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肉饼胚的制作方法

步骤/方式1

食材：

牛肉500克、包头白菜400克、葱100克、姜30克、豆豉30—35克、鸡蛋1个、盐5克、白糖5克、胡椒粉半勺、香油（芝麻油）100克、食用油1勺、小麦粉400克

做法：

1、面中加一勺食用油，加温水和好。（一斤面冬天约350克水，夏天约300克水。）面一定要揉时间长点。

步骤/方式2

2、揉好的面醒一下。（半小时以上，时间1小时更好用）

步骤/方式3

3、白菜洗好，先切丝在切末，就不用再剁了。撒盐杀一下水分。

步骤/方式4

4、葱切末用香油泡起来。葱吃起来就不辣了。

步骤/方式5

5、牛肉馅中加豆豉（豆豉切碎，牛肉馅不要太瘦。），盐、白糖、胡椒粉想一个方向搅匀后加一个鸡蛋接着向同一方向拌匀。

步骤/方式6

6、白菜挤干水分倒入馅中，香油泡过的葱花也倒入。

步骤/方式7

7、拌好肉馅，一部分面从盆中拿出不揉直接搓成条。

步骤/方式8

8、揪成剂子幹开。

步骤/方式9

9、皮薄馅大些包好，饼坯包好

步骤/方式10

10、电饼铛刷油放入包好的牛肉饼坯用手按一下。

步骤/方式11

11、两面刷油，烙成金黄色即可。

步骤/方式12

12、饼坯烙好，咬一口流油的牛肉饼做好啦！

大厨教牛肉馅饼做法

原料：面粉300克、牛肉馅250克、葱头3个、酵母2克、盐适量、蚝油适量、老抽适量、十三香适量、香油少许、白芝麻少许。

做法步骤：

第1步、面粉加酵母水和成面团，放温暖处发酵。

第2步、牛肉馅加盐十三香老抽耗油香油拌匀。

?第3步、葱头切成沫。

第4步、葱头沫放到牛肉馅里调匀。

第5步、发酵好的面团排气分成剂子，擀成皮包入肉馅。

第6步、全部做好成饼，封口面刷水沾上芝麻。

第7步、饼铛预热好刷油，放入饼，封口朝下，盖上饼铛。

第8步、加热2分钟翻面，倒入半小碗水，盖上饼铛。

第9步、水干就可以出锅了，外酥里嫩的牛肉饼做好了。

肉饼的牛肉馅咋调

原料：牛肉馅、花椒水。

大葱、生姜、酱油、盐

步骤：

1.关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时，

2.我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜

3.把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。

4.在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻。

5.拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。

6.把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。

7.打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。

8.牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒

9.我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。

怎么用牛肉陷做肉饼和大厨教牛肉馅饼做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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大厨教牛肉馅饼做法

肉饼的牛肉馅咋调

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