高档牛肉的三个重要部位(牛肉名称对应的部位)
大家好，关于高档牛肉的三个重要部位很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉名称对应的部位的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
牛肉名称对应的部位
肩胛部：嫩肩里肌(板腱)（前烧）、翼板肉（前烧、上脑）；肋脊部：?外脊、里脊（眼肉）；牛小排：牛小排、牛肋条?；腹肋：牛腩、弓扣、牛筋肉、奶脯、胸口、腰窝；腱子：牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部：嫩腰、外脊、里脊；后腰脊部：上后腰里肌肉、腰内肉、外脊、里脊、米龙；后腿部：底板肉、榔头肉、和尚头、黄瓜肉、腱子肉、仔盖、臀尖。
五香牛肉哪个部位好
五香牛肉使用牛腱子肉和牛牛胸背肉都可以，但是，首选还是使用牛腱子肉。主要原因就是因为这部分牛肉是牛身体上力量比较集中的部位，肉长的比较紧实，这样在经过长时间的卤煮之后，能够经得起浸泡吸味。卤煮熟了之后吃起来筋道有嚼头！
牛肉外脊是什么部位
牛外脊位于牛里脊上方，是牛腰椎棘突两侧的长条状肉，外连皮下脂肪(皮下脂肪再往外即皮肤)，内连腰椎，有的地方也称为大里脊。牛外脊肉的脂肪沉积于肉质一侧，红白相间特别的美观。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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