牛肉怎么做软烂教程(牛肉怎么做软烂)-菲力牛肉网

牛肉怎么做软烂教程(牛肉怎么做软烂)

本篇文章给大家谈谈牛肉怎么做软烂教程，以及牛肉怎么做软烂对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

牛肉怎样做软烂

牛肉做软烂的方法。

食材准备：牛腩2斤，土豆2个、番茄4个、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖30克、干辣椒

做法步骤：

1、番茄和土豆去皮切块，牛肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干水份备用。

2、锅中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉翻炒均匀上色，加葱姜八角桂皮香叶干辣椒炒出香味。

3、加入番茄块翻炒炒出汤汁生抽2勺老抽1勺蚝油2勺翻炒入味，倒入适量开水，大火煮开转小火盖盖焖煮1小时。

4、放番茄块和土豆块，加适量盐炖10分钟至土豆软烂，出锅前加少许胡椒粉调味，收汁即可。

土豆营养价值：

1.健脾利湿：

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；

2.宽肠通便：

土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。

牛肉怎么做软烂

牛肉放在高压锅里焖比较软烂。

材料

牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

做法

1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。

2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。

3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。

4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。

5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。

6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。

让牛肉快速软烂的方法和诀窍

美味牛肉不易软烂。牛肉是很常见的食材，尤其适合在冬季食用，我国不少地方冬至就有吃牛肉的传统，牛肉有暖胃补益的作用。牛肉虽然营养价值很高，但是，肉质粗糙，很难炖烂。给人们带来不少的麻烦。

选择鲜嫩的牛肉是炖煮牛肉的第一步:选择牛肉时要选择，小牛的肉，或是阉割了的牛肉。这种牛肉，肉质细嫩。炖煮的牛肉需要结缔组织丰富的牛肉。比如牛腩肉。牛肋条，牛尾肉，牛腱子肉。选择牛肉时要选择肥瘦相间，还要有筋的，这种肉比较容易炖烂。纯瘦的牛肉不易炖烂，也不香。

牛肉软烂小妙方:

1.拍断筋膜助软烂。用刀指或者擀面杖，在案板上将牛肉的筋膜拍散，将牛肉的纤维排散。这样拍散的牛肉很容易炖烂。

2.垂直肉的纹理切牛肉。切牛肉时先将牛肉分清纹理。然后垂直纹理将牛肉切成方块。切好的牛肉纤维比较短，容易软烂。

3.巧用果汁腌肉使其软烂。腌制肉牛肉的时候可以加入几滴柠檬汁。这样牛肉会变软嫩。也可以加入菠萝汁，菠萝汁中有菠萝蛋白酶，可以分解，牛肉中的蛋白使牛肉软烂。

4.生姜芥末软化法。我们也可以用生姜榨出姜汁儿，将姜汁均匀的抹在牛肉上，腌制一小时，然后洗净。这样再炖煮时，牛肉很容易软烂。还可以用芥末抹在牛肉上，提前一晚腌制，然后用清水洗干净，这样即便是老的牛肉也会很容易炖烂。

5.茶叶软化法。在煮牛肉时，我们也可以将茶叶包上一小包放入牛肉中同煮。加入茶叶不仅牛肉清香，也可以加速牛肉的软烂。一般1公斤牛肉放1-2小勺茶叶。

6.白酒，白醋软化法。牛肉的时候放入1-2小勺白醋，也能使牛肉，软烂更快。还可以加入1-2个山楂，也可以吃牛肉软烂。

牛肉炖柿子:

食材准备:

牛肉800克，西红柿2个，茶叶1小勺，土豆2个，生姜，八角，香叶，桂皮，糖，盐。

制作方法:

步骤1.

把牛肉洗净，切成大块，放入盆中。用清水浸泡，泡出血水，捞出控干水分。

步骤2.

牛肉冷水下锅，加入葱，姜，料酒。大火烧开，撇去上面深色的浮沬。转成小火炖煮十分钟。然后盖上锅盖继续炖煮。

步骤3.

待牛肉炖煮软烂，盛出。土豆洗净去皮，切成小块儿。西红柿洗净，切成小块儿。锅中倒少许油，加葱，姜，入角炒香。倒入准备好的牛肉，土豆，西红柿，适量的盐，煮牛肉的汤。继续炖煮至汤汁浓稠盛出。

这样软糯。入味儿的牛肉炖柿子就好了。渐冷的天里特别适合食用，增加热量，补充营养。

为什么牛肉煮十分钟后才盖盖子，牛肉要先炖煮十分钟，将其中的膻味挥发净，然后再盖上盖子，以免煮出来的牛肉会有膻味。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉怎么做软烂教程(牛肉怎么做软烂)

牛肉怎样做软烂

牛肉怎么做软烂

让牛肉快速软烂的方法和诀窍

牛肉怎么做软烂教程(牛肉怎么做软烂)相关推荐