挤牛肉丸小妙招图解大全(产妇牛肉丸的做法)-菲力牛肉网

挤牛肉丸小妙招图解大全(产妇牛肉丸的做法)

大家好，今天给各位分享挤牛肉丸小妙招图解大全的一些知识，其中也会对产妇牛肉丸的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

弹力牛肉丸怎么做？

弹力牛肉丸也就Q弹牛肉丸

做法来了

牛肉切小块放入料理机打三遍，-定要打细。不打细做出的丸子不成型不要怪我的方子有问题!

打到肉靡这个状态，看不到肉的颗粒。最多是有-些肉筋状的白丝。

加盐、鱼露、加点水，用电动打蛋器的搅拌棒打。如果你的臂力够好可以用三个筷子打。我是怕手打废还是用电动的吧!水要分次加，等水被肉吃进去再加水。然后加糖、鸡精、泡打粉，再打匀，再加胡椒粉打匀。最后加20克食用油。打匀。

盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时或隔夜。让调料跟肉靡充分融合、然后坐一锅水烧到锅底有小泡

离火。用一铁匙沾冷水，用左手挤丸子，右手把挤出的丸子刮到温水锅里。把肉靡刮好再把锅子放火.上大火加热，加热到80度关小火盖盖焖5分钟。没有温度计的就是要观察，不要把整锅丸子烧开，将开不开时就要转小火。

挤好一锅丸子

将开不开，丸子浮起。

煮好的丸子捞出，放冷水里浸泡降温，洗去浮沫。

完工。煮丸子的汤不要浪费，留着下面条，或是用小保鲜袋分装。冷冻。等煮丸子时当汤底。原汤化原食!做好的丸子可以按每次要吃的量分装冷冻。随吃随取。

据说要用这种含碳酸钙的泡打粉会比较弹。其实我前几回做没加泡打粉做的也不错。这次更弹一点，算它的功劳吧!

肉一定要打细!打细!打细!多过几遍料理机，也不要一次就打到位，除非你的料理机够大，马力够足。打时间久会发热。还是慢慢打，打个两三遍!

煮丸子的水不能全沸。挤丸子的水温度控制在50-60度。没温度计看锅底有密集的小泡就可以。，

除了盐和鱼露要先加，油后加，水分次加，其他的先后顺序可以随意。

关于水量，我买的牛肉没注水挺干的，600克肉加了180的水。如果牛肉有注水就要减少用水量。当然最好是没买到注水肉了!

夹心牛肉丸怎么做的？

准备食材：牛肉、花椒面、鸡蛋、植物油、淀粉、酱油、鸡精

夹心食材：可根据自己喜好选择，我这里选择鸡肉和油菜

1:把牛肉打成泥状，加入花椒面，植物油、蛋清、淀粉、顺着一个方向搅拌上浆，直到牛肉泥发紧发干能揉成球状不散即好

2:鸡肉和油菜剁碎，加入酱油、鸡精搅拌均匀（这步可根据自己喜好添加不同调料）

3:取适量牛肉泥压扁，放入鸡肉馅，揉成小球形状，锅中烧水，隔水蒸15分钟即成夹心牛肉丸

4:也可以油炸，锅中下宽油，重复3步骤，油温5成热下锅小火慢炸，直至熟透即成

产妇牛肉丸的做法

食谱原料

主料：牛肉(肥瘦)500克

辅料：淀粉(蚕豆)10克

调料：盐4克味精3克胡椒粉1克碱1克姜汁5克小葱5克猪油(炼制)5克

制作方法

1.将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上，捶成细泥，再用刀细剁约5分钟，放入盆中;

2.牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升，拌挞至起胶质，挤成丸子，每个丸子约重15克，浸入冷水盆中，捞起;

3.烧沸水锅，把牛肉丸放入，用小火滚氽约15分钟至牛肉丸浮出水面便熟，捞起，放入汤窝内;

4.中火烧炒锅，下清汤250毫升、精盐，烧至微沸，撇去汤面浮沫，加猪油、味精、葱花，倒入汤窝内，撒上胡椒粉便成。

适用人群

孕晚期的准妈妈

好了，关于挤牛肉丸小妙招图解大全和产妇牛肉丸的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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