兰州牛肉面怎么炖的好喝兰州牛肉面做法及配方-菲力牛肉网

兰州牛肉面怎么炖的好喝兰州牛肉面做法及配方

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兰州牛肉面做法及配方

主料：牛肉500克、白萝卜100克、香菜两小颗、蒜苗一根、八角一块、桂皮一块、草果一块、小茴香10克、生姜两大片、花椒10克、香叶一片、山奈1片、白芷一片

辅料：盐一勺、胡椒粉小半勺、鸡精小半勺、自制辣椒油少量、高汤一份

烹饪步骤

步骤1/10

新鲜牛肉用水浸泡半小时后，过水撇去血沫，换热水熬制。

步骤2/10

加入所有香料一起小火熬制2小左右，由于有小茴香花椒等小体积调料。可用煲汤盒或袋装起来熬煮。

步骤3/10

煮好肉之后捞出牛肉晾凉切片待用

步骤4/10

蒜苗香菜切碎末待用

步骤5/10

牛肉汤加一小份高汤之后，加入切薄片的白萝卜熬煮6-8分钟左右。

步骤6/10

准备自制的辣椒油

步骤7/10

面条煮熟后过捞到另外一个大碗里

步骤8/10

准备一份凉菜，凉拌黄瓜那是极好的。

步骤9/10

面条码上切好的熟牛肉片，浇上牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇点辣椒油，一碗鲜香可口的兰州牛肉面就做好了。

兰州牛肉面的家常做法。

食材清单

牛肉100g、面条120g、番茄1个、葱2棵、盐适量、酱油适量、沙茶酱10g、生粉10g、牛肉汤1大碗、杏孢菇1个、包菜150g

烹饪步骤

步骤1/10

所有食材准备。

步骤2/10

牛肉加生粉，沙茶酱各10g，盐，老抽少量。搅拌均匀，腌制十分钟。

步骤3/10

其他食材切好。

步骤4/10

锅里加半锅水，水里放少许盐，等水烧开后下面条，煮开后再加少许水，再烧开即可捞出面条。

步骤5/10

捞出的面条盛大碗里。

步骤6/10

煮面条的汤倒掉，重新加入牛肉汤，烧开后加入番茄，杏包菇，包菜。

步骤7/10

再加入牛肉，打散。

步骤8/10

煮开半分钟，撒入葱花，关火。

步骤9/10

煮好的番茄牛肉汤，倒入面条里，大功告成!

最后一步

再准备一小碟沙茶酱加入酱油，牛肉蘸着沙茶酱特别好吃!

兰州牛肉面汤料的配方

花椒：25克草果：20克姜片：20克

胡椒：25克茴香：4克桂丁：7克

熟芝麻：10克虾皮：5克丁香：2.5克

肉蔻：2.5克白糖：2.5克

煮肉料

花椒：15克姜片：10克草果：10克

大料：2.5克桂皮：1.5克茴香：2.5克

煮肉料：每10斤牛肉用料1两

每10斤牛肉汤加入：

汤料：18.5克味精：16克鸡精：8克

盐：50克

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的兰州牛肉面怎么炖的好喝和兰州牛肉面做法及配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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