做牛肉火锅用哪些配菜?牛肉火锅配菜有哪些
• 阅读 27• 作者 法慧嘉熙
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牛肉什么部位适合火锅
涮牛肉用牛肉中的外脊肉、眼肉、腹肉或胸肉最好吃。现介绍如下:
1.外脊是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。
2.上脑是牛胸部背脊肉,肉质略老,脂肪交杂均匀,有明显花纹,可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。
3.眼肉是上脑和外脊之间的一块肉,切片后呈现酷似眼睛的花纹,眼内脂肪交杂呈大理石花纹,汁多肉嫩,可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。
牛肉火锅配菜有哪些
从配菜来说,蔬菜类:菠菜、油麦菜、生菜、娃娃菜;
菌类:金针菇、平菇、木耳、蘑菇、香菇;豆腐、海带、腐竹、杏鲍菇、藕、海带、香菜等也是不错的选择
牛肉火锅可以放什么菜配菜推荐
牛肉火锅可以放粉丝
主料:卤牛肉100克、粉丝100克
调料:油泼辣子10克、葱8克、香菜10克、花椒粉2克、陈醋10克、香油5克、花椒油5克
做法步骤:
1、葱末8克,香菜10克切段,卤牛肉100克切片
2、粉丝100克,开水200ML,浸泡至粉丝变软
3、清水儿大火煮沸,倒入油泼辣子15克、盐2克、花椒粉2克,倒入粉丝
4、加入陈醋10克,香油5克,花椒油5克,出锅
5、倒入卤牛肉、葱末、香菜,即可
关于做牛肉火锅用哪些配菜,牛肉火锅配菜有哪些的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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