做牛肉火锅洋葱要炒吗(火锅店的牛肉粒配方)-菲力牛肉网

做牛肉火锅洋葱要炒吗(火锅店的牛肉粒配方)

今天给各位分享做牛肉火锅洋葱要炒吗的知识，其中也会对火锅店的牛肉粒配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

巴掌牛肉火锅怎么做

先把牛肉改刀，把一些肥油割掉不要，下面把牛肉简单的卤煮一下。牛肉冷水下锅，放入一块拍散的生姜，大葱一根，也可以用小葱，适量的白酒也可以用料酒，作用就是去腥增香。

烧开以后再加入桂皮一块，3个八角，两片香叶，两个草寇，顺便把浮沫撇去不要，然后盖上盖子，开中小火焖煮20分钟。

20分钟后关火，打开盖子，把牛肉舀出来，自然冷却备用，用漏勺把香料捡出来不要，剩下的牛肉原汤，我们全部舀进盆里备用。

下面准备巴掌牛肉的辅料，35个指天椒，15个小米辣，先把头掰掉不要，然后把它们切成斜刀片备用。

洋葱半个，生姜一块，生姜切成薄片和指天椒放一起。洋葱切细丝放入盆中，全部抓散抓开。

接着处理牛肉，巴掌牛肉大小，其实就跟自己的巴掌大小一样，我们切成这样的薄片就可以了，不要太厚，不然不容易熟。

下面开始烹饪，锅热以后我们先滑下锅，滑锅主要是防止牛肉粘锅，滑好锅以后稍微来点底油，然后倒入牛肉，煸炒两分钟。中途再次加入一点白酒去腥，煸炒几下后倒出来备用。

我们继续用刚刚的油，加入豆瓣酱半勺，红剁椒一勺，炒香后加入少量的姜片和指天椒，然后加入小半勺的猪油，继续煸炒炒香。

再加入一把红花椒，不吃麻的可以不放，接着倒入牛肉原汤。下面调个底味，加入一勺蚝油，胡椒粉一勺，十三香3克，生抽酱油四克，米酒2克，食用盐三克。

然后倒入牛肉，我们盖上盖子，开小火焖煮八分钟。

七分钟时打开盖子，我们收一下汤汁，先倒入剩下的指天椒姜片，开大火煸炒半分钟，半分钟以后倒入洋葱，继续开大火煸炒半分钟。

半分钟以后调味，鸡精三克，白糖两克中和辣味，翻炒均匀后来一点明油。

继续翻炒均匀后出锅装盘，这样一道麻辣开胃的巴掌牛肉就做好了。

胡萝卜炖牛肉火锅怎么做

1.牛肉切块，用少许盐和黑胡椒碎腌渍20分钟

2.准备好八角、八角、桂皮、百里香、小茴香、陈皮、黑胡椒碎放在一起

3.锅里面放油，多放点

4.下豆瓣酱、姜片、拍扁的蒜小火炒香

5.下准备好的步骤2中的香料炒香

6.大火下牛肉炒两三分钟

7.下洋葱片炒两分钟

8.又下胡萝卜炒到洋葱全部变软，加入酱油炒匀

9.加入红酒大火烧到闻不到酒气了

10.倒入砂锅，放适量清水、放入芹菜段

11.小火炖大概一个半小时，随时可以尝一下，牛肉煮到合适的口感就可以了，起锅后放上香菜叶

火锅店的牛肉粒配方

牛肉粒300克

洋葱100克

姜1小块

蒜3瓣

辣椒面1勺

胡椒粉1克

白糖6克

盐适量

鸡精1克

食用油100毫升

操作方法

准备食材：牛肉粒、洋葱、姜、蒜。

洋葱对剖取半个洗净切成2厘米左右见方的丁。

姜、蒜去皮切成片。

锅中放入食用油，倒入洋葱翻炒1分钟左右至洋葱里面的白色转透明色就熟了，打散少许盐调味，盛出备用。锅中留油。

倒入姜、蒜炒香。

倒入牛肉粒，用锅铲推入油中，平摊开，中火煎2分钟左右，撒入辣椒面，2秒钟后关火。

煎的过程中不要翻动，类似煎牛扒。

做牛肉火锅洋葱要炒吗和火锅店的牛肉粒配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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