牛肉卤放草果好吃吗卤红牛肉正宗的做法-菲力牛肉网

牛肉卤放草果好吃吗卤红牛肉正宗的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉卤放草果好吃吗，卤红牛肉正宗的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛腱怎么卤才嫩才好吃

用料

牛腱400克，葱3根，姜5-6片，辣椒1根，蒜头10-12颗，万用卤包1包，酱油一小饭碗，糖1/2小饭碗，水适量

做法

1/6葱切段、蒜头剥皮、姜切片。牛腱洗净，用厨房纸巾擦干，

?2/6起油锅，牛腱放入大火煎，封住肉汁。表面稍微煎过即可取出，放入葱、姜、蒜中火爆香。

3/6葱姜蒜取出，倒入一半的糖，转小火炒糖。待糖粒融化后重新放入牛腱沾上糖色。

4/6牛腱、葱姜蒜、卤包放入锅中，倒入另一半的糖与整碗酱油，加水稍微淹过牛腱。辣椒整根放入。5/6大火煮滚后转小火盖锅继续煮1.5小时。

6/6熄火，盖锅闷一个晚上，取出切薄片；卤汁过滤后淋上牛腱片即可。

牛肉脯怎么卤

【材料】：牛前胸肉5斤，草果1个，八角2个，桂皮3段，香叶4片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，葱段几个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖适量，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，啤酒1罐

【做法】：1、准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。

2、把牛腱子处理干净后切成小块，放入清水中浸泡2小时，中途换3次水，直到血水完全析出，肉质有些发白，这样可以泡出牛肉中的血水和杂质，从而达到去腥的效果，吃起来的牛肉味道更醇正，而且卤后还不易缩水。这是卤出好牛肉的第一点。

3、锅中倒入适量冷水，加入料酒，葱段，老姜，把浸泡好的牛肉放入锅中，焯水后撇出浮沫。

4、电饭煲中加入足量清水，放入香料，让住，香料并不是放得越多越好，像草果，八角这些，1、2个就够了。

5、大火煮开后，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，适量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候。这是卤出好牛肉的第二点。

6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，最好过夜，让牛肉吸足卤料，这是卤牛肉好吃的第三点。

7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。

8、这样做出来的卤牛肉，香软入味，一点也不柴，非常好吃。

卤红牛肉正宗的做法

用料：牛腱肉两条，八角2～3个，桂皮2片，冰糖30克左右（根据自家喜甜口感添加），黄酒（啤酒）10克左右（啤酒半瓶易拉罐），葱姜10克，香叶3～5片，老抽2勺（5～8克），生抽3大勺（20克左右），盐5克（根据自家口味添加），色拉油20克左右

做法步骤

步骤1

准备好所有食材。先将牛腱肉用冷水加葱姜黄酒上火煮开出一次血水，将焯过水的牛肉用冷水洗干净备用。锅洗干净上火加少许花生油下葱姜八角桂皮香叶爆香。

步骤2

爆香后下洗干净的牛腱肉

步骤3

加酒去腥（建议用瓶装酒不要用袋装或者料酒）越好的酒烧肉越香??（也有用啤酒的说容易炖烂，看个人喜好吧，因为我用高压锅压的所以用黄酒也一样酥烂????）

步骤4

加冰糖

步骤5

生抽老抽调出自己喜欢的味道，也可以加少许蚝油

步骤6

将调好味的食材转到电压锅

步骤7

焖25到30分钟，喜欢吃酥酥的多焖一会，喜欢有嚼劲的就少焖一会

步骤8

将焖好的牛肉再转到铁锅中大火收汁

步骤9

收好汁的牛肉出锅喽

步骤10

放凉后切片摆盘，沾着卤牛肉的汁很是美味

好了，关于牛肉卤放草果好吃吗和卤红牛肉正宗的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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