重庆卤牛肉价钱,重庆剁椒牛肉面最正宗的做法
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下重庆卤牛肉价钱的问题,以及和重庆剁椒牛肉面最正宗的做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
麻辣酱牛肉的麻辣酱制作方法有谁知道
用料
牛肉2斤
姜片少许
干辣椒段6-8根
蒜2瓣
尖椒2-3根
豆瓣酱或香辣酱4-5小勺
八角3颗
生抽和老抽共3小勺
黑胡椒粉少许
冰糖2小颗
料酒1小勺
重庆麻辣红烧牛肉的做法
牛肉切块,焯水,断生后捞出,洗净血沫。
姜切片,蒜剥好,尖椒切段。
将酱油、豆瓣酱或香辣酱、料酒、糖、黑胡椒粉调成料汁。
锅内放少许油,下姜片、蒜、干辣椒段、八角爆锅,出香味后倒入配好的料汁,然后倒入焯好的牛肉,翻炒,使牛肉块均匀裹上料汁。
将牛肉倒入热水中,中火熬煮2个小时。加入尖椒,熬煮10分钟后起锅。
小贴士
1、豆瓣酱或香辣酱是味道的关键!!以前一直用老干妈和郫县豆瓣酱,总有股豆瓣的腥味,口感也不够丰富,这次用了秋霞香辣酱(重庆超市都可以买到),味道明显不一样!如果没有豆瓣酱,买火锅底料代替也可以,最好买带牛油的,海底捞神码的太水了。
2、尖椒一定要最后放,熬煮久了颜色特别难看,黄黄绿绿的影响胃口。
重庆麻辣牛肉面最正宗的做法
食材:优康牛里脊500g、面条、绍兴酒1汤匙、葱适量、姜适量、蒜3瓣、八角2个、香叶4片、花椒少量、洋葱1个、豆瓣酱1汤匙、酱油2汤匙、糖1汤匙、番茄1个、橄榄油2汤匙
烹饪步骤
步骤1/7
准备材料
步骤2/7
优康牛肉500g、绍兴酒1汤匙、适量葱姜和水,煮沸撇浮沫;
步骤3/7
大蒜3瓣、八角2个、香叶4片、花椒一小撮爆香,放入洋葱煸炒
步骤4/7
再加入豆瓣酱1汤匙、酱油4汤匙、糖1汤匙和适量番茄炒匀;
步骤5/7
倒入牛肉和肉汤,加两片陈皮
步骤6/7
小火炖约1.5小时,佐面条即可。
最后一步
开吃。
重庆剁椒牛肉面最正宗的做法
重庆剁椒牛肉面最正宗做法如下
牛肉洗净后切成0.5厘米的片,蒜去皮洗净切薄片,小葱切成细末备用。
步骤2
在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀。
步骤3
倒入水淀粉拌匀。
步骤4
再加入食用油,腌制15分钟。
步骤5
白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至,让芝麻散发出香味。
步骤6
锅中放油烧至六成熟,放入牛肉用中火炒至牛肉变色时,捞出沥干油备用。
步骤7
炒牛肉的锅留一点底油,放入蒜片用小火进行煸炒,炒到表皮呈轻微的叫黄色,加入姜丝和剁辣椒继续翻炒,直到闻到香味。
步骤8
此时改用大火,将事先炒好的牛肉加入,倒入料酒进行翻炒,让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中。
步骤9
最后加入生抽、白糖调味,翻炒至牛肉收汁,均匀撒上炒香的白芝麻即可。
步骤10
出锅,撒上葱花。
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