凉拌青瓜西红柿牛肉的做法(凉拌牛肉片的正宗做法)
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凉拌牛肉片的正宗做法
1.
将牛肉50g、小葱3根、香菜3根、蒜半个、小米椒1个、甜椒半个、洋葱四分之一、盐5克、糖3克、花椒油5ml、鸡精3克放入碗中,搅拌均匀即可
2.
100克牛肉洗净浸泡一个小时去血水,切10厘米左右的块,200ml冷水入锅,焯一遍水。焯好水的牛肉洗净,加一勺盐,煮40分钟,煮好以后不要拿出来,在锅里在放半小时到一小时,切薄片待用,10克葱,10克蒜,20克辣椒洗净,切葱丝,蒜片,辣椒片,切好的30克葱蒜辣椒放进牛肉里,撒入5克盐和3克鸡精,然后就调料汁,两勺李锦记的生抽,一勺醋,3克糖即可,20克料汁倒进牛肉里,用手抓匀即可。
3.
100克牛肉洗净,用凉水煮开去血水。准备好3克桂皮、3克姜片、5克干辣椒、3克八角、3克香叶洗净。100克牛肉过水后,将血水倒掉。加1勺生抽,1勺老抽、1勺蚝油、5克干辣椒、3克八角、3克桂皮、3克香叶和200ml水,大火煮开换中小火焖煮,大概半个钟后用筷子戳入肉,没血水流出说明熟了。大火收汁。晾干后的牛肉切片。
准备凉拌酱料,20克紫天椒切碎、10克蒜末、20克香菜、1勺生抽、1勺陈醋、5ml麻油、5克花椒油混合一起。30克青瓜切丝,将牛肉覆盖在青瓜上面,淋上30克凉拌酱料即可。
拌番茄怎么做?
番茄即西红柿,是深受人们喜爱的食物。大家都知道西红柿富含营养,其中最有价值的是所含的番茄红素和维C,番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程,而维C可预防败血症,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
西红柿具有特殊风味,滋味独特。西红柿具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效,还可以止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。
西红柿有多种食用方式,可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。凉拌西红柿跟凉拌黄瓜一样,是夏季清凉佳品,现在正是当季西红柿大量上市之时,物美价廉,天气炎热,来上一份凉拌西红柿,顿时会让人食欲大增,凉拌西红柿制作简单但美味清爽,何乐而不为呢!
品名:凉拌西红柿主料:西红柿辅料:白砂糖
具体做法1.选用自然成熟、新鲜无腐烂、虫眼的西红柿,用清水浸泡20分钟以上后再在水龙头下冲洗2分钟左右,清洗干净;
2.将西红柿一分为二,去除果蒂,切成厚薄均匀的小块装入盘中,撒上适量白砂糖,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏,约20分钟后即可取出食用;
温馨提示1.凉拌用西红柿一定要已完全生长成熟,否则仍含有毒的龙葵碱;
2.选用自然成熟的西红柿,滋味更好;
3.西红柿腌制后会出水,腌制时用深一点的盘子或使用碗盆,待腌制好后再移至盘中;
Tips:1.脾胃虚寒及月经期间的妇女不宜生吃;
2.不宜空腹吃,空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,会引起肠胃不适。
牛肉青瓜做法
食材清单
牛肉250克、青瓜(黄瓜)2条、蒜头3~4瓣、油适量、盐适量、生粉5克、白酒1ml、胡椒粉2克、白糖3克、清水5ml
烹饪步骤
1
牛肉逆纹切薄片,用生粉、油、盐拌匀,腌20分钟;黄瓜清洗干净,切片;蒜头切片;
2
热油锅,放牛肉进锅,用中火煎1分钟;
3
翻面以后,同样用中火煎1分钟;
4
牛肉完全变色以后,盛起备用;
5
重新热油锅,放蒜片爆香;
6
放入黄瓜片,大火爆炒;
7
加入牛肉,翻炒均匀;
最后一步
加入水淀粉翻炒均匀,放适量盐调味即可。
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