桂林牛肉丸汤粉 广西钦州汤粉卤汁配方
• 阅读 17• 作者 一只静静呀
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潮汕牛肉汤粉的汤底怎么熬制
配料:牛肉、粉丝、千张、葱、姜、香菜、老火锅底料、咖喱粉、椒盐、孜然粉;
2.做法:起锅烧油,倒入火锅料炒一下加开水,放入葱姜和牛肉煮20分钟后捞出冷却,
广西汤粉做法
食材:米粉160克、番茄适量、鸡蛋1只、青菜适量、亨氏番茄酱适量、盐适量、食用油适量。
做法:
1、把番茄切小片,把青菜洗净。
2、把米粉下开水锅煮至八成熟,再捞放在冷水盆中。
3、锅里入油,打入鸡蛋煎制。
4、煎蛋外层凝固,加入番茄炒一下。
5、加入开水,番茄酱。
6、加入米粉稍煮,加入青菜。
7、加入盐,调味,青菜煮熟即可。
广西钦州汤粉卤汁配方
工具/原料
猪筒骨(5斤)
老母鸡(一个)
鸭子(半边)
香葱若干
生姜若干
盐少许
白醋少许
胡椒粉少许
白酒少许
方法/步骤
1/4
首先将老母鸡一个分成两半,然后将猪筒骨、鸭子、鸡全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来,中途换水三次。
2/4
猪筒骨、老母鸡、老鸭冷水下锅焯水,加入姜片、料酒。这样做的目的是去异味、去腥,然后捞出把浮沫、杂质清洗干净。
3/4
另外我们在准备一个汤桶加入50斤的自来水烧沸腾至100℃,然后加入事先清洗好的猪筒骨、老母鸡、鸭子放入汤桶,再加入适当的香葱、生姜、两勺白醋、大火转中火大约熬制一小时左右,这个时候就可以放入盐、胡椒粉约20g调味就可以了。
4/4
这道汤底也是常用的粉面汤底
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