桂林牛肉米粉卤水？桂林卤粉的卤水的做法-菲力牛肉网

桂林牛肉米粉卤水？桂林卤粉的卤水的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于桂林牛肉米粉卤水，桂林卤粉的卤水的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

桂林米粉卤水怎么熬

称好各种卤料，比较多啊，清单如下：

草果 4克

桂皮 4克

甘草 4克

八角 3克

香茅 3克

砂仁 3克

白寇 3克

肉蔻 5克

川砂仁 5克

槟郎 5克

沙姜 5克

香叶 5克

花椒 5克

小茴香 8克

罗汉果 1/4个

公丁香 1克

陈皮 3克

葱适量

姜适量

2/6

将步骤1中的卤料起油锅，爆香后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时

3/6

再将牛肉放入卤料锅，小火炖半小时后，把煮出来的沫子给撇掉。

4/6

再放入冰糖、老抽、豆豉、鸡粉、干辣椒、南乳、盐，继续小火熬2小时，过滤所有卤料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了。

如何做桂林米粉卤水

1、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。

3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。

桂林卤粉的卤水的做法

材料:猪头骨、牛骨4000克，草果、肉桂、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，豆豉400克，干辣椒50克，生姜500克，葱花200克。

桂林米粉卤水的具体做法如下:

1.猪头骨、牛骨洗净，放入沸水中煨10分钟，取出放入不锈钢桶中，加清水15公斤用武火煮沸，再用小火煮沸5小时，过滤保留汤汁；

2.锅内放入色拉油，五成热时翻炒15分钟，放入草果、肉桂、甘草、八角、香茅、砂仁、茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、豆豉、干辣椒，取出香料，用纱布包裹起成包香料，放入汤中煨2小时；

3.锅里留30克油。烧至五成热时，用小火翻炒豆腐2分钟。放入盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油，小火煮开。出锅后倒入不锈钢桶中，搅拌均匀。

文章到此结束，如果本次分享的桂林牛肉米粉卤水和桂林卤粉的卤水的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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