牛肉面怎么做起泡教程窍门？怎样做牛肉面-菲力牛肉网

牛肉面怎么做起泡教程窍门？怎样做牛肉面

大家好，关于牛肉面怎么做起泡教程窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于怎样做牛肉面的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

怎样做牛肉面

【西红柿牛肉面】主料:牛腩适量,西红柿2大个,土豆半个,胡萝卜1根,鲜面条适量;辅料:小葱适量,桂皮适量,八角适量,花椒适量,香叶适量,生姜适量,冰糖适量,肉蔻适量,干辣椒适量,食盐适量,生抽适量,老抽适量

西红柿牛肉面的做法步骤

请点击输入图片描述

准备好各种香料，清洗干净备用。

请点击输入图片描述

牛肉入开水中汆2分钟，去除血沫，捞出备用。

请点击输入图片描述

另起锅，加适量水，下入香料，加适量生抽和老抽。

请点击输入图片描述

加入汆过的牛肉煮约3至4小时，煮烂后捞出。

请点击输入图片描述

切成块的土豆和胡萝卜下入煮过肉的锅中。

请点击输入图片描述

煮约5分钟，捞出。

请点击输入图片描述

西红柿去皮后切成小丁。

请点击输入图片描述

炒锅放少许油，切成末的葱和姜炒出香味来。

请点击输入图片描述

下入西红柿丁炒出红汁来。

请点击输入图片描述

下入煮好的牛肉块，炒匀。

请点击输入图片描述

加水加盖，煮约10分钟。

请点击输入图片描述

加适量食盐调味。

下入土豆和胡萝卜块，继续煮约10分钟即可关火。

请点击输入图片描述

另起锅煮面条，或者在肉汤中煮熟面条，捞入碗中，舀上烧好的牛肉块，撒上少量葱花点缀即可上桌。

小窍门

牛肉一定要炖烂后再加盐，否则就很难再煮烂，又硬又生无法下口。

面条怎么做的

正宗面条的配方如下:

一、羊肉汤制作

羊肉汤的配料:羊骨10公斤羊肉适量羊油3公斤(半切碎)纯净水60公斤左右姜片80克葱段150克左右香料配比:白芷25克砂仁25克山奈15克干姜30克草果10克(去籽)肉桂10克调料盐酒菊香排骨粉3包水晶味精500克乐嘉鸡精200克胡椒150克香辣鲜1包盐5包

先将羊骨头用清水浸泡6-8小时去除血水，准备过滤后的纯净水将羊骨头放入锅中用大火煮沸，锅中的羊油会有一半碎入锅中。提前用调料泡洗装料袋，待汤汁变白变浓时取出香味。

二、羊油辣椒的生产

羊油辣椒是面条的“灵魂”。每家店都自己用羊油煮辣椒。做菜的食材和方法是每家店的秘密，只有老板和最亲近的人知道。

要做正宗的面条，羊油辣椒是必不可少的调料。要做正宗的羊油辣椒，要选择倒伏前的第一颗红辣椒，将辣椒洗净晾干，然后做成辣椒酱，再放在太阳下暴晒，以备不时之需。暴晒期间，每天要搅拌一次。完全烤熟的辣椒色泽鲜艳，辣度适中，吃起来不会有呛的感觉。这是制作羊油辣椒的最佳原料。正宗的羊油辣椒应该是用羊肾连着的那块羊油做的。这种羊油辣椒味道鲜美。两种原料处理完后，我们开始提炼羊油辣椒。

原材料:

鲜羊油10公斤，粗辣椒粉7公斤(二精条1:1子弹)，带皮芝麻750克，葱姜500克(切碎)，香料:

八角50克(磨碎)草果20克白胡椒粉30克丁香10克胡椒粉40克。一点白葡萄酒。

制作方法:

先将羊油放入锅中加热，将羊炒干，将葱姜碎放入锅中炒熟备用，将白芝麻放入低油温下炒熟，提前在辣椒中放入一些白酒和水，搅拌均匀，煮至香味变红，再搅拌均匀后出锅。

三。做面条

面条面团的配方:高筋面粉500克，碱1克，热水300-320毫升。

生产流程:

1.将高筋面粉过筛，放入锅中，吃碱后用热水拌匀，倒入面锅中，快速搅拌均匀，然后揉成面团，摊开晾凉，最后用湿纱布盖好备用。

2.把净锅用清水烧开，拿床放在开水锅上面，然后把面团放进去，把面条挤出来，流到开水锅里。

3.煮熟后用漏勺捞出面条，沥干水分，倒入盛有熟油的盘中，拌匀，摇匀(或用漏勺将煮熟的面条捞出放入冰盆中，再捞出放入盘中)。

牛肉面怎么做起泡教程窍门和怎样做牛肉面的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！