小炒黄牛肉肉夹馍做法大全牛肉夹馍的卤肉做法-菲力牛肉网

小炒黄牛肉肉夹馍做法大全牛肉夹馍的卤肉做法

今天给各位分享小炒黄牛肉肉夹馍做法大全的知识，其中也会对牛肉夹馍的卤肉做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

孜然炒肉夹馍的做法，孜然炒肉夹馍怎么做好吃

原料：面粉、发酵粉、碱粉、温水、青椒、猪后腿肉、葱、油、盐、孜然粉、辣椒粉、蚝油、白酒、五香粉、酱油。

做法步骤：

第1步、取适量面粉加入发酵粉，用温水和成硬一点的面团发酵两倍大小。

第2步、猪后腿肉备用。

第3步、青椒和葱洗净备用。

第4步、肉切片放入蚝油，盐，油，五香粉，酱油，白酒。

第5步、抓匀盖上保鲜膜腌制半小时。

第6步、青椒和葱改刀备用。

第7步、醒好的面取出。

第8步、加入碱粉揉匀排气。

第9步、分成六等份的剂子。

第10步、擀开从一侧卷起。

第11步、向下压擀成饼状。

第12步、电饼铛预热放入妥妥馍饼坯。

第13步、多翻几次确保熟透取出。

第14步、炒锅入油烧热倒入腌好的肉翻炒。

第15步、炒至变色即可盛出。

第16步、锅另入油烧热倒入葱爆香，放入青椒翻炒。

第17步、放入炒好的肉，加入酱油，辣椒粉和孜然粉翻炒均匀。

第18步、出锅加盐调味即可。

第19步、烙好的饼中间划开，将孜然炒肉夹入其中即可。

第20步、家常美味，请您品鉴。

牛肉夹馍的卤肉做法

1.牛后腿肉洗净切成2大块；

2、入开水中煮2、3分钟；

3、然后洗去血沫，入冷水中浸泡30分钟；（这样做是让肉质更紧密些）；

4、炖肉料用纱布包成料包，葱打成结，干辣椒剪开去掉子，老姜拍松；

5、浸泡好的牛肉加入足量的水，放入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒；

6、大火烧开后，小火炖2个小时；

7、炖到筷子能戳穿时即可

路边摊的肉夹馍做法

所需食材：

30度的温水250克、酵母5克、白糖5克、普通面粉500克、盐、冷熟油15克、五花肉/前夹心肉、食用油、葱、姜、料酒、糖色/老抽、生抽、蚝油、白糖、桂皮、八角、香叶、陈皮、山楂干、鸡蛋、鸡精

制作步骤：

第一步：杯子里准备30度的温水250克，再加入5克酵母和5克白糖，搅合均匀成酵母水。

第二步：500克的普通面粉里加1.5克的盐增加面粉的口感，拌匀后用酵母水和面；和成絮状后再加入15克冷熟油；然后下手揉成光滑的面团（一下子揉不光可以让面团休息一会再来揉），并盖上盖子醒发至两倍大。

第三步：选择前夹心肉或者五花肉，清洗干净后切成块；然后锅里加入冷水，再把肉放进来，接着加入葱、姜和料酒焯水，煮开后继续煮三分钟；最后捞出焯好水的肉并洗去表面的浮沫，沥干水分备用。

第四步：锅烧热加入适量食用油，再放入葱、姜，小火炒香后把肉加进来，用中火翻炒，炒出肥肉中的肥油（我这次用的五花肉偏肥，盛出一部分油出来炒青菜很不错）；然后往锅中加入适量料酒去腥。

第五步：把提前炒好的糖色加入锅中（也可以直接用老抽上色）并翻炒均匀；接着再往锅中加入生抽、蚝油、白糖调味，此时的肉看着透亮又有食欲。

第六步：往锅中加入开水，再加入桂皮、八角、香叶、陈皮、山楂干等香料；再把预先煮好的鸡蛋打上花刀，一起放入锅中慢炖半个小时左右；炖好后开盖，再加入适量盐和鸡精调味，最后关火备用。

第七步：把发酵好的面团取出来揉匀排气，然后搓条揪剂子，再次把剂子搓揉均匀，这样吃起来更劲道；最后揉成馒头状备用。

第八步：取第一个揉好的剂子在手心搓条，一端可以搓得尖一些；接着用擀面杖擀成椭圆形；然后卷起，把细的尾巴收好在剂子底端并按扁；都擀成饼状后，盖上保鲜膜，二次醒发10分钟左右。

第九步：把发酵好的饼直接放入电饼铛烙，中火烙，烙制过程中多翻面，两面各烙3分钟左右，饼的表面变得黄黄的就是熟了。

第十步：把肉切小块，鸡蛋也切成小块，和肉一起拌匀备用。

第十一步：把馍切开口，再把肉塞进来，然后再加一点煮肉的汤汁，或者根据个人喜欢的口味，加点香菜、生菜等丰富口感，美味即成！

制作关键点：

如果面团不能一下子揉光滑，那就盖上盖子让面团休息一会儿再揉，这样很容易就能把面团揉光滑了。

友情提示：肉夹馍最好趁热吃，这样皮子才会外酥里软，馅儿吃起来也不会油腻。

文章到此结束，如果本次分享的小炒黄牛肉肉夹馍做法大全和牛肉夹馍的卤肉做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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