牛肉干风干时注意什么(风干牛肉怎样保存)-菲力牛肉网

牛肉干风干时注意什么(风干牛肉怎样保存)

大家好，牛肉干风干时注意什么相信很多的网友都不是很明白，包括风干牛肉怎样保存也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉干风干时注意什么和风干牛肉怎样保存的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

风干牛肉怎样保存

密封后储存在阴凉，通风的地方。

需要注意风干牛肉不能放在潮湿的地方，或者有水汽的地方，这样会使牛肉表面发潮，长毛变质，导致风干牛肉不可以食用。

也可以将风干牛肉真空保存，密封在袋子中，存放在低温的地方即可，注意要避免阳光直射。

风干牛肉干的保存方法

1、通风干燥：可以在保存牛肉干的时候，需要把牛肉干放到通风干燥的环境中，这样能够保存很长的时间不变质，但要注意如果牛肉干长出白毛的话，就不能再食用。

2、真空包装：如果牛肉干比较多的话，则可以采用真空包装的方式，买些真空包装袋来装裹牛肉干，这样能够存放很长的时间不变质。

3、风干牛肉干：还可以直接把牛肉干风干，风干的牛肉干是不容易变质的，所以能够保存更长的时间不变质，但也尽量在两个月之内吃完才好。

4、冰箱存放：把牛肉干装入保鲜膜中，然后再放入冰箱中存放，在天气湿度较大的地区可以采用该方法，但是也要注意不要让牛肉干变质了。

5、没有拆开包装的话，则可以保存三个月不变质，但如果已经拆开包装的话，则最好在半个月之内食用完才行。

风干牛肉干湿比例

国家标准中规定每100g牛肉干含水量≦20g，另外还有微生物指标等一系列指标。

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。每100克牛肉干的营养成分：能量307千卡；蛋白质55.6克；脂肪8克；碳水化合物15克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。

风干牛肉做法

主料：牛肉10斤

配料腌牛肉料：蒜子150克，白葱150克，姜100克，洋葱250克，香芹260克，鲜线椒200克。

腌牛肉酱料：鸡粉60克，美极鲜味汁150克，孜然粒30克，牛肉粉150克，白胡椒粉20粉，白酒40克，老抽120克。

腌制盐：盐100克，味精30克，沙姜粉30克，五香粉6克。

粗辣椒粉：干辣椒段75克，孜然粒50克。干辣椒段干炒香，孜然干炒，打粗面备用。

上色：大红色素上色（可不用）

制作流程：

1、牛肉切成2厘米粗长条冲去水，用配料腌牛肉料、腌牛肉酱料、腌制盐倒入牛肉中腌制12小时。

2、姜腌好的牛肉挂在风干架上风干3天。

3、将风干的牛肉上笼蒸30分钟。

4、上菜时将蒸好的牛肉下3成油温的油锅炸之。