家庭版牛肉烧法？家庭版水煮牛肉的做法-菲力牛肉网

家庭版牛肉烧法？家庭版水煮牛肉的做法

大家好，今天给各位分享家庭版牛肉烧法的一些知识，其中也会对家庭版水煮牛肉的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

家庭版水煮牛肉的做法

水煮牛肉

〖用料〗牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。

〖做法〗将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。

2、青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。

3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。

4、锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。

5、锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。

6、将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

注意：

要做好这道菜，技术性强，难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备，并按上述方法及要领制作，定能获得满意的效果。

特点：

此菜中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。

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家庭炖牛肉的做法大全

萝卜炖牛肉

材料：白萝卜，牛肉(瘦)

做法

1.将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出;

2.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。

3.再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。

4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要;

5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成

清炖牛肉

材料：牛腩，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐。

做法

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。

2、葱切段、姜切片。

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料。

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时。

5、炖至汤汁剩下一点就可以了。

小诀窍：

1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。

2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水。

3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽。

西红柿炖牛肉

食材用料：牛肉,西红柿,冻豆腐,香菜,葱,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,酱油,美极鲜,盐,花生油,白砂糖,白酒

做法：

1.牛肉洗净切块。

2.西红柿放入热水中烫一下。

3.把皮去掉。

4.将西红柿切成小丁。

5.葱切段，姜切片。

6.热锅下油，放入牛肉块。

7.翻炒一分钟至出油。

8.再放上葱姜。

9.翻炒两分钟炒出香味。

10.再放入西红柿。

11.翻炒至西红柿出汤。

12.放入酱油和美极鲜。

13.加入白酒。

14.再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒匀。

15.盖盖小火炖50分钟。

16.再放入冻豆腐炒匀。

17.盖盖再炖15分钟加盐调一下咸淡，关火。

18.盛盘，撒少许香菜末即可。

法式红酒炖牛肉——温暖家人的西式炖牛肉

材料：牛腩、胡萝卜、洋葱、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄酱、面粉、干红葡萄酒、香叶、胡椒粉、百里香、盐、橄榄油。

做法：

1、牛腩洗净切成3cm见方的大块，洋葱切大块，蘑菇洗净对半切开，胡萝卜去皮切滚刀块，芹菜洗净切小段，大蒜去皮切片;

2、锅中倒入没过牛肉的清水，大火煮开后转中火煮2-3分钟，煮出血水后捞出冲洗干净;

3、锅烧热倒入油，放入洋葱块和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒匀;

4、倒入焯好的牛肉，放入番茄酱，红酒，炒匀后倒入清水没

自制家庭版烧烤牛肉需要什么配料呢

烧烤撸串对于很多人来说都是一件极为美妙的事情，但是总是出去吃烧烤的话，消费真的是让人有点难以承受，但是你说想省点钱吧，那么撸串又不够舒畅，吃的不得劲，这可怎么办呢？其实想要解决这个问题一点都不难哦，只要是学会家庭版的烧烤制作就好了呢！

今天我给大家带来的这一道菜品就是家庭烧烤中的其中一款——蒜香蔬菜烤牛肉，我保证这款菜品的味道绝对的是一级棒，而且材料都是很常见的一些，制作的步骤又不繁杂，真的是超级适合待在家里嘴馋又懒得动的吃货们！

准备食材（一人份）：

牛肉切粒200g、蒜粒10颗、莲藕一节、胡萝卜1个、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、生粉或淀粉2勺

制作方法：

1、牛肉切粒，加入3勺酱油，2勺生粉或淀粉，适量盐腌制半小时以上

2、藕片切片泡一下水，胡萝卜切片，蒜粒对半切备用

3、腌好的牛肉粒搅拌一下，用筷子一粒一粒夹放在烤盘上，剩下的酱汁就不用放进去了

4、锅里放入油（比平常炒菜多一些）烧热，放入蒜粒炒香，等表面微黄时捞出铺在牛肉粒上

5、锅里剩的油继续进行加热，然后放入藕片和胡萝卜炒断生，炒香之后就只要加入适量的酱油和盐就可以了

6、将炒锅的藕片、胡萝卜和油铺在蒜粒牛肉上，用锡纸包好，放入烤箱200度20-30分钟左右，这道居家烧烤牛肉就完工了

按照这样的步骤做出来的成品，绝对是卖相与味道都无可挑剔的存在，至于具体是什么味道，那就得小吃货们自己准备食材照谱制作了哦！现在各吃货们其实家里都有烤箱的，烤箱的用处还有很多的哦，欢迎我们一起来分享一下哦。

文章到此结束，如果本次分享的家庭版牛肉烧法和家庭版水煮牛肉的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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