家庭版牛肉面 不用蓬灰家庭版拉面的做法
大家好,关于家庭版牛肉面很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于不用蓬灰家庭版拉面的做法的知识,希望对各位有所帮助!
不用蓬灰家庭版拉面的做法
不放蓬灰拉面的做法:
主料:面粉300g、清水150g、盐1g辅料:植物油适量面粉加入盐水搅拌成絮状。活成面团,此时面团还不太光滑。
盖盖子室温醒30分钟。
醒好的面团揉成更加光滑的面团。
把面团擀成大面片。
用擀面杖做尺子,切成均匀的条形。
是切好的样子。
换上硅胶面板,用手将条形面搓成更均匀圆润的细面条
在搓好的面条上刷油防粘。
保鲜膜静置30分钟。用手分别捏住面的两头,将面均匀的拉长,可借助将面条摔打案板的方法,边拉边上下晃动锅中水烧开,下入拉好的面条。
煮沸两次后就熟了,中间用冷水浇一下即可。
家庭版拉面汤底做法
首先我们要先制作骨汤,先在装满水的锅中加入猪骨,大火煮沸后继续熬煮30分钟然后将猪骨捞出用水冲净,(这一步是为了去除腥味和血味),随后猪骨放入另一个锅中,加满水烧开,转小火炖煮3个小时以上。这个过程有些漫长,等炖煮好了后,将猪皮及鸡骨架放入倒入骨汤中继续熬煮约1个小时,最后沥出猪骨,鸡骨架。然后猪骨汤中倒入白胡椒粉,鸡精和盐等进行调味。
第二步,我们要制作制作蒜油,先锅里倒油烧热,然后下花椒粒不停翻炒,有香味时把切碎的大蒜,五香粉及盐倒入,最后搅拌均匀完成。
第三步,煮面,放水烧开,记得要加盐然后大火烧开。下日式拉面稍煮一下捞出。拉面立刻过凉水然后沥干,倒入蒜油拌均匀。
兰州拉面没有蓬灰做法
一般家庭版的拉面的确不用放蓬灰。一斤面粉放入5—6克食盐,凉水和面,面的硬度比包饺子的面稍硬一点,然后活好的面反复揉,醒各三次(每次醒面二十分钟),最后一次面醒好后抹上油盖上保鲜膜,继续醒面一个小时就好了。下面就是切条拉制过程了。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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