香辣牛肉面怎么做?香辣牛肉面灵魂吃法
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香辣牛肉面灵魂吃法
??材料:
牛腱子肉/面条/西红柿/花椒/葱/姜/干辣椒/老抽/盐/油/干辣椒面/蒜/白芝麻
??做法:
1.焯水:牛腱子肉入冷水锅,加姜片、葱段、花椒、干辣椒和料酒,大火烧开后继续煮5分钟,捞出洗净浮沫备用。
2.煮牛肉前准备:姜切片、西红柿切块,另外准备好葱段、陈皮、草果、干辣椒、八角。
3.煮牛肉:将焯水过的牛肉放入高压锅中,再将步骤2中的所有料加进去,再加1勺老抽和适量盐。大火烧开后转小火压30分钟。
4.切牛肉:煮好的牛肉放凉冷却,切成片备用。煮牛肉的汤底不要倒了,要留着。
5.做辣椒油:取一个碗,碗底依次放入白芝麻、干辣椒面和蒜末,烧多些热滚油,浇到碗中,一碗滋啦滋啦爆香的辣椒油就做好了。
6.煮面条:煮好面条,加适量盐,盛入碗中,上面码好牛肉片,舀几勺煮牛肉的汤底,浇几勺辣椒油,再撒些葱花就可以美滋滋地享用啦!
牛肉面片儿正宗做法
主料
面条500g、牛肉100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根。
辅料
蒜蓉葱花适量、花生米适量、黄豆酱1勺、油2勺、生抽1勺、米醋半勺、鸡精适量、白糖少许、盐适量。
步骤
做法
1.肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下,洋葱、西红柿、青椒切成丁备用,炒熟的花生米捣碎;黄瓜擦成丝,蒜头剁成蒜末,小葱切葱花,鸡蛋打散,加点盐和料酒搅匀。
2.鸡蛋炒熟待用,蒜蓉葱头煸出香味,放入黄豆酱,倒入肉糜翻炒至肉糜变色,再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒,加入一小碗开水,撒少许盐、白糖、生抽、料酒,煮沸后调入醋,鸡精拌匀即可。
3.面条煮熟过水,沥干水份,装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入炒制好的佐料和鸡蛋,撒一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再浇上一茶匙烧得滚烫的热油,顿时香气四溢,喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣,搅拌均匀即可食用。
四川麻辣的牛肉面的做法(视频)
牛肉放入热水中煮去血水,取出后,切成中等大块状,沥干待用
将各种调料(蒜,葱,干辣椒,八角,草果,花椒,豆瓣,姜粉)等在热油里炒香
炒好的香料里加牛肉,加水,放高压锅里煮煮开后,在中温火再熬10-15分钟,(当然慢锅里炖,味道要更好)
另外的锅内放清水煮开,加面条煮熟
将辣汤放面碗里,再加面条,即可享用
OK,关于香辣牛肉面怎么做和香辣牛肉面灵魂吃法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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