精选肥牛肉很多添加剂,是真的牛肉吗
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五香牛肉中很多添加剂怎么办
自制五香牛肉干拒绝添加剂。「材料」
主料:新鲜牛腱子肉500g
腌制料:紫洋葱半个,大蒜5瓣,葱2根,五香粉5g,孜然粒3g,黑胡椒3g,盐1g料酒1勺,生抽2勺,橄榄油1勺
「步骤」
「1」新鲜牛肉洗干净后放碗里,加温水和少量盐,泡一会后适当揉搓,去除血水和腥味。
「2」处理好的牛肉用厨师房纸吸干水份,然后顺着纹路切成手指粗细的长条。
「3」把洋葱切丁、大蒜切末,加入其他的调味料,混合拌匀入味。
「4」将牛肉条加入拌好的腌料中,充分拌均匀。
「5」将拌好腌料的牛肉条装入保鲜袋中,密封好后腌制4小时以上或冷藏过夜,中途要适当翻动揉捏,以便更易入味。
「6」腌好的牛肉条去除粘在上面的调料,在厨师纸上吸掉多余的水份后排入烤网上。
「7」牛肉条放在风口位置适当风干表面水份。
「8」烤箱底部先放一个垫了油纸的烤盘接油渍,两层牛肉条间隔放入。
「9」烤箱温度设置130度,先烘烤约20分钟去除部分水份,然后调整温度至100度,继续风干约40分钟。
「10」风干后的牛肉干冷却后密封保存即可。
牛肉片为什么添加食品添加剂
牛肉片添加食品添加剂会使牛肉的味道变好,也会延长牛肉片的保质期。
例如食用碱它是一种食品膨松剂和肉类嫩化剂,合理的运用在卤牛肉上是可以达到,劲道,熟烂的,同类的常见嫩肉剂还有小苏打,原理类似,都是在腌制牛肉的过程当中,可以切断牛肉的纤维组织,可以使牛肉更加容易烂而嫩,还具有吸水性,增加牛肉的重量,使牛肉脱水没那么严重。
买的牛肉配料表里有牛肉,水和添加剂,是真的牛肉吗
个人觉得不是真的牛肉!
买的牛肉配表里面有牛肉水和添加剂,说明有可能是别的肉,然后是使用牛肉香精制作的假牛肉,首先看配料表,然后看价格,因为一斤生牛肉至少需要50块钱,做成肉干的话,一斤不低于100元,如果价格很便宜,肯定是假肉!
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