牛肉皮冻的熬制？牛肉皮冻的做法-菲力牛肉网

牛肉皮冻的熬制？牛肉皮冻的做法

其实牛肉皮冻的熬制的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉皮冻的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉皮冻的熬制的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

皮肉冻的制作方法

肉皮里面含有大量的胶原蛋白，经常吃肉皮可以美容养颜，肉皮的做法有很多，简单又好吃的做法肉皮冻是首选，肉皮冻不仅做法简单，口感QQ的，味道也很棒。需要注意的是猪肉不宜和乌梅、虾、甲鱼、荞麦、鹌鹑肉、牛肉等食物一起吃。

做法一

主料猪皮500克

调料食盐适量醋2小匙鸡精少许姜1大片蒜2瓣八角2个花椒10粒桂皮1小块料酒1小匙生抽4小匙老抽1小匙香油1小匙草果1个香叶2片辣椒油2小匙白糖0.8小匙

1.将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛

2.将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约5分钟后捞出

3.用冷水过凉一下，然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净

4.将处理干净的肉皮切成小块

5.锅内放入适量的水(约为肉皮的两倍量)，将调料八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一大片(切成小片)，香叶两片(撕成小块)用纱布包裹起来，放入水里

6.煮约5分钟

7.下入肉皮，加入白糖0.5小匙，生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，盐适量

8.盖上锅盖，中小火，煮1小时以上(煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿)

9.关火，捞出香料包不要

10.待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中，放入冰箱，冷藏一个晚上

11.冻好的肉皮冻，将其切成小块

12.将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油(做法请看这里)2小匙，白糖0.3小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙放入小碗中拌匀，倒在肉皮上即可

烹饪技巧

1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛不太好去，可将肉皮进行步骤2煮过之后，再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了;

2、步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净;

3、香料最好是用纱布包裹起来，不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦;

做法二

烹饪技巧

1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛不太好去，可将肉皮进行步骤2煮过之后，再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了;

2、步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净;

3、香料最好是用纱布包裹起来，不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦;

4、冻好的皮冻可以直接，当然，配上调味汁，风味更佳哦。

做法三

1.猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净

3.然后把刮干净的猪皮切成细丝

4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时

5.煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀

6.倒入保鲜盒加盖，放冰箱

牛肉皮冻的做法

牛肉冻

材料

牛腱900g,猪皮900g,葱2根,姜1块,干辣椒3个,八角5粒,桂皮10g,绍兴酒5大匙,味霖2大匙,酱油半

做法

牛腱切块，和猪皮一起川烫。

1:牛腱切块，和猪皮一起川烫。

去掉猪皮上的油脂，尽量剔除干净

2:去掉猪皮上的油脂，尽量剔除干净。然后切成条状。

牛腱、猪皮放入锅中，加水盖过食

3:牛腱、猪皮放入锅中，加水盖过食材，加入辛香料及调味料，大火煮开后转中小火，炖约一小时。

挟出牛肉块排入容器中。

4:挟出牛肉块排入容器中。

用滤网滤出汤汁，剩下的猪皮等丢

5:用滤网滤出汤汁，剩下的猪皮等丢弃不用。冷藏一、二个小时即可结冻。切块摆盘，少许香菜做装饰。

做清真牛肉皮冻怎么做

材料

牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。

做法

1、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。

2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。

关于本次牛肉皮冻的熬制和牛肉皮冻的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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