铜瓢牛肉？保山铜瓢牛肉和腾冲土锅子的由来-菲力牛肉网

铜瓢牛肉？保山铜瓢牛肉和腾冲土锅子的由来

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铜瓢牛肉做法

材料

牛肉1/2斤，鸡肉片1/2斤，蕃茄1个，洋葱丝1/2个，金茸4两，小白菜少许，乌龙面1包，豆腐1块，青蒜段2支，高汤6杯，调味料：适量，香油1小匙，糖1小匙，沾料：少许，淡色酱油2大匙

做法

(1)高汤6杯倒入锅中加热，加入调味料煮滚沸后放入洋葱丝至煮软，依序放入其余材料，最后放入青蒜段，待煮熟即可食用。

(2)沾料拌匀，以个人喜好适量沾食即可。

保山铜瓢牛肉和腾冲土锅子的由来

保山铜瓢牛肉起源以铜制瓢型为器皿，独特的造型吸引了很多人的目光。

火源为碳火，牛肉为主菜的火锅形式“铜锅火瓢牛肉”，“火”是指煮牛肉的炭火，“瓢”指的是煮牛肉用的铜瓢由此而来，不拘一格的豪放吃法，荤素搭配的接地气的美食，不论春夏秋冬皆可食的深受当地人的喜爱。

腾冲土锅子的由来：相传明朝当时派一位大将到腾冲戍守，来到边陲后，发现因为营地的距离太远，加上天气寒冷，每天送给将士的餐食都变冷了。为了让守边的将士吃上一口热汤热饭，这位将领让当地的陶匠烧制了一种土锅，然后将食物成品送到关上。

这样将士们就可以边煮边吃，既热乎又方便。渐渐地，这种烹煮食物的方法从军营流传到民间，就成了现在的腾冲土锅子。

云南铜瓢牛肉正宗做法

【调料】牛大骨，盐20克，白糖25克，鸡精5克，白胡椒粉10克，粗辣椒面15克，香辣酱、牛油各50克，香料包：草果8克、陈皮8克、桂皮8克、八角10克、花椒10克、香砂仁3克、小茴香5克。

【步骤1】将牛大骨、牛肋条、牛肚、牛蹄、牛肠清洗干净，冷水下锅。

【步骤2】焯水后，去血沫，捞出洗净。

【步骤3】放入冷水锅中，大火烧开，加入香料包，转小火慢炖2小时.

【步骤4】加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉，煮熟后捞出沥干。

【步骤5】将牛肋条、牛肚、牛蹄切成厚1厘米的片状，牛肠切成长4厘米的长段。

【步骤6】白萝卜条、土豆洗净后去皮，切5X1X1厘米的条状；娃娃菜切成条状；包浆豆腐切3X4X1厘米的片状。

【步骤7】锅中加水烧开，放入土豆条、白萝卜条、娃娃菜条、包浆豆腐片，煮3分钟后捞出，放入火瓢中垫底。

【步骤8】酸菜切条加白糖20克拌匀，腌制2小时，将腌好的酸菜铺在火瓢上一层。

【步骤9】锅烧热，放入牛油、粗辣椒面、香辣酱、郫县豆瓣酱，炒出酱香味道。

【步骤10】放入切好的牛肉、牛杂，加原汤煮开，倒入火瓢中，撒上青蒜段、香葱段，即可成品。

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