铜锅涮肉不能用牛肉嘛去铜锅怎样炖牛肉-菲力牛肉网

铜锅涮肉不能用牛肉嘛去铜锅怎样炖牛肉

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云南铜瓢牛肉正宗做法

【调料】牛大骨，盐20克，白糖25克，鸡精5克，白胡椒粉10克，粗辣椒面15克，香辣酱、牛油各50克，香料包：草果8克、陈皮8克、桂皮8克、八角10克、花椒10克、香砂仁3克、小茴香5克。

【步骤1】将牛大骨、牛肋条、牛肚、牛蹄、牛肠清洗干净，冷水下锅。

【步骤2】焯水后，去血沫，捞出洗净。

【步骤3】放入冷水锅中，大火烧开，加入香料包，转小火慢炖2小时.

【步骤4】加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉，煮熟后捞出沥干。

【步骤5】将牛肋条、牛肚、牛蹄切成厚1厘米的片状，牛肠切成长4厘米的长段。

【步骤6】白萝卜条、土豆洗净后去皮，切5X1X1厘米的条状；娃娃菜切成条状；包浆豆腐切3X4X1厘米的片状。

【步骤7】锅中加水烧开，放入土豆条、白萝卜条、娃娃菜条、包浆豆腐片，煮3分钟后捞出，放入火瓢中垫底。

【步骤8】酸菜切条加白糖20克拌匀，腌制2小时，将腌好的酸菜铺在火瓢上一层。

【步骤9】锅烧热，放入牛油、粗辣椒面、香辣酱、郫县豆瓣酱，炒出酱香味道。

【步骤10】放入切好的牛肉、牛杂，加原汤煮开，倒入火瓢中，撒上青蒜段、香葱段，即可成品。

去铜锅怎样炖牛肉

1、将黄牛肉去血水后放入牛骨汤里煮，煮开以后打去血沫子。

2、在汤锅里放入香料，熬制3~4小时候捞出牛肉备用。

3、将牛油放入热锅中，然后再加入茴香、八角、香叶、草果等香料，再将油倒入事先准备好的辣椒面中。

4、将土豆、白菜等蔬菜放入铜锅锅底（可以根据自己的需求加入其它蔬菜），再放入煮熟的牛肉片、牛筋、牛杂等。

5、最后放入花椒、盐，浇上事先准备好的热牛油，撒上葱花、香菜等作料，

涮羊肉和火锅区别

1.性质不同

涮羊肉涮羊肉指羊肉火锅。

火锅火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。

2.分类不同

涮羊肉属于京菜。

火锅铜锅涮肉,鸳鸯火锅,麻辣火锅,潮汕牛肉锅,清汤火锅,酸汤火锅,羊肉火锅,猪脚火锅,番茄火锅椒麻火锅等等。

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