贵州牛肉怎么做最好吃窍门(湖南腊牛肉怎么做好吃窍门)
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湖南腊牛肉怎么做好吃窍门
材料:腊牛肉300克、豆豉一大勺、干辣椒粉两大勺
做法:
1、腊牛肉切片放碗里,将豆豉和干辣椒粉盖到面上,加两勺水,淋两大勺茶油。
2、将碗放入蒸锅大火蒸10分钟端出后撒少许鸡精拌匀即可。
小贴示:
1、腊牛肉太干硬的话可以先整块蒸了再切片。
2、加水一起蒸更加容易使牛肉涨发吸收油汁和豆豉的香味,时间不宜太长。
3、腌制时已经有盐了,不需要另外再加。
特点:
这样的牛肉香辣有嚼劲,越吃越辣,越吃越香,辣得头皮发麻也停不了口,下酒极品。
小炒腊牛肉
主料:腊牛肉约150克;
配料:青尖椒5个,小米椒适量,大蒜3瓣,生姜一小块,香菜一小把;
调料:料酒1大匙(15毫升),白糖0.5小匙,鸡精少许,盐适量;
做法:
1.准备好原料,青尖椒、小米椒、香菜择洗干净,大蒜去皮;
2.腊牛肉放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转中小火,煮约15分钟;
3.将青尖椒、小米椒分别切成圈,生姜切丝,大蒜切粒;煮好的牛肉捞出,逆着肉的纹路将其切成薄片;
4.锅内放油(稍多一些),下入腊牛肉,快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用;
5.锅内余油,下入小米椒与生姜、大蒜,炒出香味;
6.下入青尖椒,炒匀;
7.放入少许的盐炒匀;
8.放入之前炒好的腊牛肉片,加入料酒、白糖、鸡精,炒匀;
9.最后放入香菜,快速炒匀即可出锅。
菜谱主料:腊牛肉菜谱辅料:黄瓜皮、洋葱、青蒜、姜、蒜菜谱调料:盐、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒
湘式腊牛肉做法:1、将腊肉切成薄片,放入开水中焯烫片刻后捞出;2、坐锅点火倒油,下豆豉、姜蒜煸香,放入腊肉翻炒,加入黄瓜皮、红辣椒继续煸炒,调入白糖,加青蒜,放入香油味精出锅,放在用洋葱垫底的干锅中,继续加热即可食用。美食特点:香辣爽口,腊味浓郁。
怎样煮牛肉好吃又简单窍门
牛肉洗净切成片。葱切段,姜切片,大蒜切片备好。放入容器内,加入料酒、生抽、老抽、盐用手抓匀。加入淀粉1勺,搅拌均匀。绿豆芽、芹菜择洗干净,开水下锅焯熟。放入盘内。牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出,时间长容易硬。
牛肉洗净切成片。葱切段,姜切片,大蒜切片备好。
放入容器内,加入料酒、生抽、老抽、盐用手抓匀。
加入淀粉1勺,搅拌均匀。
绿豆芽、芹菜择洗干净,开水下锅焯熟。放入盘内。
牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出,时间长容易硬。
放在焯好的绿豆芽和芹菜上。
炒锅烧热放油,下入豆瓣酱煸炒出红油。
加入葱姜蒜,煸炒出香味,加入水适量烧开,倒在肉片上,撒上辣椒。
再坐锅放适量油,烧热,浇在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。
酱香牛肉的做法最正宗的做法窍门
酱香牛肉的用料
牛肉1000g卤肉包1包
大葱一根大蒜一头
姜适量黄酱3汤匙
二锅头2汤匙老抽2汤匙
香菇2棵盐适量
糖适量
酱香牛肉的做法
步骤1
牛肉多泡几次,洗去血水!
步骤2
凉水下锅,水沸后捞出,凉水冲掉浮沫,冷水泡15分钟!
步骤3
准备上述调料
步骤4
牛肉放入高压锅,冷水没过牛肉,加入各种调料,高压锅上气后,再压25分钟。
步骤5
等高压锅放气后开盖在煮35分钟!
步骤6
卤好后在汤中浸泡2~4小时后,冷却后断丝切片,摆盘!
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