瘦牛肉能不能卤，牛肉肥肉可以卤吗-菲力牛肉网

瘦牛肉能不能卤，牛肉肥肉可以卤吗

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于瘦牛肉能不能卤，牛肉肥肉可以卤吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉肥肉可以卤吗

牛肉吃法很多，可以炒、水煮、做馅儿等，可我个人认为，最有滋味的还得算是卤牛肉。可以蘸着酱汁直接吃，也可是煮面条的时候丢几片进去，做一次能吃好几次，也算是比较方便的快手菜了吧？来看看怎么做的吧！

所需食材：

生牛肉一块、香叶、八角、干辣椒、桂皮、青花椒、小茴香、白寇、栀子、草果、葱姜、冰糖、老抽、鸡精

制作步骤：

第一步：把牛肉表面看着不顺眼的肉和筋剪掉不要，清洗干净后放进大锅里，加入足够的清水，再加入食盐，把牛肉浸泡至少2小时，然后捞出再次清洗干净。

第二步：锅中加入足够的水，牛肉冷水下锅焯水，煮沸后打去锅中浮沫并捞出牛肉。

第三步：把准备好的香料（香叶、八角、干辣椒、桂皮、青花椒、小茴香、白寇、栀子、草果、葱姜）一起放进袋子中并扎好头备用；把焯好水的牛肉放入不锈钢锅中备用。

第四步：炒糖色。在铁锅中加入少许食用油和冰糖，小火慢炒，炒至锅中冒黄色的大泡泡，然后加入开水煮开。再往锅中加入足够的水，最后倒入装有牛肉的锅中。

第五步：往装有牛肉的锅中继续加入香料袋、适量盐、老抽，鸡精，大火煮开后转小火慢炖3个小时左右，煮至牛肉软烂（待筷子能轻松戳透牛肉就是熟了）。卤好后再把牛肉继续泡在汤汁里半天，以便更加入味。

第六步：把牛肉切成自己想要的厚度，装盘即可开吃。

制作关键点：

1.牛肉最好选择牛腱子肉

2.煮牛肉的过程中请经常翻动牛肉，防止牛肉粘锅底

其实卤牛肉做起来特别省心，只需在炖煮过程中注意翻动，其他时候几乎可以不用管它。自己在家卤出来的牛肉闻着味道都香，吃起来味道更赞，也算是满足了大口吃肉的所有幻想！赶紧自己动手来试试吧！

纯精的牛肉能卤着吃吗

纯的牛肉不适合卤着吃

卤牛肉最好用牛腱子肉，最好吃的吃法就是卤着吃。

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的。酱牛肉要煮熟煮逶，颜色棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口，外酥里嫩。

炖牛肉切忌不能加这两种调理，加了等于毁牛肉，调料是炖牛肉的主要配料，但是有两种料要别放，那就是大茴香和醋，大茴香会让肉变柴，醋会让牛肉味减少，吃起来没有牛肉的香气。

正在减脂能不能吃卤牛肉

可以的，选择比较瘦的牛肉，并且适量就行。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。100g牛肉的热量是164大卡左右，脂肪含量9g左右蛋白质16g左右。相对来说，牛肉可以给人体提供很好的优质蛋白质，有助于增肌。

减脂需要控制的是总能量，但控制总能量的同时也应该注意饮食的多样性，满足身体所需的各种营养成分，保证身体正常的新陈代谢。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

扩展资料：

减脂的原理：

物质不灭定律：在化学反应中，质量既不能创造，也不能毁灭，只能由一种物质形式转变为另一种物质形式。脂肪这种物质的来去也不能例外，鉴别所有减肥方法真伪的基本标准就是脂肪要来有踪，去有影。任何一种科学的减肥方法都应该能清楚地说明：脂肪从哪里来的，减脂后到哪里去了。

基础代谢原理：基础代谢率(BMR)是指一个人在静态的情况下，维持生命所需的最低热量所消耗的卡路里数。基础代谢是在不运动的前提下人体消耗热量最多的一项，人体基础代谢量就会约占一天总热量消耗的65-70%，所以它在很大程度上会影响减肥的速度。

基础代谢量也会择人衣帽，因年龄、性别、身体组成、荷尔蒙的状态而有所不同，短期内很少改变，几乎在娘肚子里就已经决定一个人基础代谢率的高低。

热量平衡原理：热量是从热力学的角度来看饮食和运动对体重的影响，身体胖瘦的结果就像在一个跷跷板上由两端的重物决定。跷跷板的一端在口里，它摄入热量的多少确定了一端的砝码，另一端在身体内部，它消耗热量的多少是这一端的砝码。

当“摄取热量=消耗热量”跷跷板平衡时，体重保持稳定；当“摄取热量>消耗热量”跷跷板偏向口部时，体重处于上升趋势；而当“摄取热量<消耗热量”跷跷板偏向体内时，体重处于下降趋势。这就是“热力学法则”——热量平衡原理。

减少口部膳食的热量摄取，使跷跷板偏向体内是减轻体重的一种重要方法。而跷跷板的另一端，体内消耗热量（=基础代谢率+身体活动总消耗+食物热效应）的增加，也是跷跷板偏向体内的又一重要途径。

脂肪的分解与合成原理：脂肪代谢过程就像买黄金保值的过程。人们把花不完的钱换成黄金保值，需要用钱消费时再把黄金变成钱。黄金只是金钱的一种保存形式。人体在摄入供能物质超过能量消耗时,多余部分可合成为脂肪储存,而在摄入供能物质不足时,则动用储存脂肪来分解供能。

在这一过程中脂肪只不过是一种能量的保存形式。而一旦外来的油水很肥，不仅不用动用库存脂肪，而且还不断给库存增加新的脂肪，最后就会形成赘肉。

身体内的脂肪并不是我们当初大快朵颐时的脂肪，就像不管是美钞还是人民币，只要是一种货币的形式都可以换成金条，米饭、白面馒头、可口可乐、苹果汁、瓜子零嘴之类，只要是带热量的通通可以在身体用不完的时候转化成脂肪储存起来，以备闹灾荒。

淋巴循环原理：人体的血液循环好比是纵横全身、奔流不息的河流，而淋巴循环只是人体里涓涓细流的小溪。与血液循环相比，淋巴循环确是小溪，淋巴管都很细，绝大部分淋巴管肉眼无法看到。

粗一点，即使可见到，也只有头发丝那般细。淋巴导管的末端稍粗一些，也要比火柴杆细得多。要想在体外按摩到这么细的淋巴管恐怕华佗转世也不可能做到。更何况，这些“小溪”的流动速度极慢，在最大的淋巴管道里，每分钟的流量不到1毫升，与“大江大河”的血液循环相比，显然差远了。即使按摩到淋巴也没有什么意义。

关于瘦牛肉能不能卤的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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