去哪买到正宗牛肉丸子呢汆牛肉丸子用哪的肉好-菲力牛肉网

去哪买到正宗牛肉丸子呢汆牛肉丸子用哪的肉好

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汆牛肉丸子用哪的肉好

做牛肉丸子的话，最好用牛腿肉。因为牛腿肉肉质结实，脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢比前肢少肌，肌肉稍大，蛋白质含量高，脂肪含量低，适合制作牛肉丸。

牛肉丸的配料

准备主料：牛肉300g。

准备辅料：干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、半打鸡蛋、葱7g、姜5g。

1、牛肉用清水洗净，用刀研碎。(也可以用料理机打))。

2、生姜、葱切成碎末备用。

3、将磨好的牛肉馅放入碗里，加入盐、葱、姜末、半打鸡蛋和料酒，单向用力搅拌5分钟。

4、研肉混合后，加入适量干燥淀。

5、搅拌几分钟，使肉末具有弹性，然后可以做油炸团子。

6、用大火锅加热加油，油温6成热后调小火，用手抓住搅拌好的肉末，从虎口挤出丸子。

7、用勺子盛入油锅，开始炸肉饼。

8、丸子炸至金黄色后，用勺子捞出表面撒上芝麻即可。

牛肉丸的吃法有哪些

第一吃法：牛肉丸紫菜汤

第二种吃法：牛肉丸

第三种吃法：咖喱撒尿牛丸

第四种吃法：蚝油杂菇牛肉丸煮

第五种吃法：牛肉丸奶酪

第六种吃法：牛肉丸粥

第七种吃法：娇嫩的青椒牛肉丸

第八吃法：牛肉丸炒饭

牛身上的哪一块肉,最适合做牛肉丸

1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。

2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。

3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。

4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。适于炖、焖等。

5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

牛肉丸子汤属于哪儿的特产

配料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。制作方法：1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。5．食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。风味特点：汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。

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