怎样给牛肉档取名牛肉的分档和用途是什么-菲力牛肉网

怎样给牛肉档取名牛肉的分档和用途是什么

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牛肉的分档和用途是什么

牛肉的分档和用途，类似于猪肉，但有些部位肉的质量与猪肉有所不同，用途也不一样。

下面介绍一下牛肉的分档和用途：

里脊

在脊椎骨内侧的一条肉，质地松嫩。适于爆、炒、熘等。

外脊

在脊椎骨外面的长条肉，纤维斜而短，质地松嫩，是牛肉中最好的一块肉。制作各样菜肴均适宜。

胸口

在两前腿中间的肉，白色脂肪的一面，质地较脆;红色精肉的一面，其纤维较粗。适于熘、炖、扒、烧。

弓寇

即胸口肉，肋骨下的肉，肉层与肉层之间，有薄膜，韧性较强。清炖、制馅较好。

脖头

即牛颈头，肉丝混乱不规则，横竖丝都有。适于制馅。

短脑

位于扇形骨上方，与脖头肉相连，肉层与肉层之间有薄膜。适于制馅。

上脑

位于短脑后边脊侧，从上边看是花色(红色都有)，去掉花色其肉和里脊相似，质地较嫩，花色部分韧性较强。适于熘、炒和制馅。

棒子柳

在扇形骨前端短脑的外边，呈玉米穗形，中间有条筋。熘、炒较好。

哈利巴

扇形骨下的肉，结缔组织较多，外面大部分包着坚硬的筋膜，质地较硬。红焖、炖等较好。

腰板

从肋骨至三岔、骨盆到肚子底部之间的肉，外有薄皮，内有板筋，肉质松。适于制馅。

三岔肉

腱子上面、下仔盖前面的肉，外面包着筋皮，肉色淡，有三片筋，质地松嫩。适于熘、炒。

黄瓜肉

紧贴下仔盖后面的长圆形肉，粉红色，质地较老。适于熘、炒。

上仔盖

在黄瓜肉和下仔盖里面，纤维细长，适于熘、炒。

尾巴根

即尾巴根上的肉，前接外脊，表面有浮油，质地松软细嫩、整齐。熘、炒较好。

下仔盖

尾巴根下面、腱子上面的肉，有斜而粗的肉纤维，质地硬而老。适于切丝、片。

腱子

即前、后腿上的肉，筋多，里面筋肉混合在一起呈花色。适于酱牛腿。

肋条

肋骨上的肉，肉较薄，有肋条印。清蒸、清炖、制馅等较好。

火锅店怎样取名

好听的火锅店名字有哪些呢？我们一起来看一看：

火锅店起名的方法：

第一，以姓氏起名。用姓氏为餐馆起名早已有之。比如，谭家菜、烤肉季、羊羯子李、馅饼周等。这些店共同的特点不但店名突出自己的姓，而且从店名中能体现出其经营的具体内容。比如，烤肉季虽说不清名是什么，但可得知老板姓季，是一家经营北京烤肉的馆子。诸如此类，那馅饼周也就是周姓老板开办的一家既卖馅饼又卖粥的餐馆。这种取名法能让顾客一目了然，通过店名分析出所经营的具体内容。

第二，以地名起名。以一个城市的区、县或街巷命名的餐馆也不为少见。好处是突出地区，了解餐馆的地理位置和方位，就餐更容易找到。比如，正阳门酒楼，一般应在前门大街周边，再如地安门小吃店、新街口饭店即必定应该在地安门一带和新街口周围。但这里应提醒顾客，在北京由于重复的地名较多，特殊的情况也应三思，比如：三里河烤鸭店，三里河这个地名，北京至少有二处，一个是珠市口以东，称之为崇文区的东三里河，一个是社会路大街以西，称之为

为了使顾客就餐方便，在餐馆起店名时，更应把其店的详细地址和方位告诉顾客。

第三，以风味起名。有些餐馆起名不但有姓氏、地区，往往最主要的还是尽量突出自己的经营内容和具体的风味特色。如供应老北京面食的老北京炸酱面大王，供应正宗川菜的金山城重庆火锅城功德林素菜馆等，顾客会一目了然的理解出是专供素食的餐馆。

以风味起名的餐馆，不但能使顾客一目了然其风味特色，方便颐客对菜肴的选定，而且还可节约顾客的时间，使用餐有的放矢。

除以上几种给餐馆起名的方法以外，还有许多值得提的内容供参考。如以一至十从百至千的数字起名法。像一晶居、两义轩、三鲜烧麦馆、四海酒家等以此类推。还有选用方位起名法，如东、南、西、北、中、上、下、左、右等。还有用寓意起名方法，如福、禄、寿、喜等。当然还可举出许多起名的方式方法，但所起的店名要与餐馆的具体内涵有关联并切合实际为好。

火锅店起名建议

（1）名称设计基本规律

1、名称与设计原则：要有识别性、独创性、整体性。

2、名称设计基本规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意结合。

3、名称设计基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。

（2）名称设计基本要求

一是与顾客消费层次和火锅店档次一致。

二是火锅店名称的幽默与寓意。

三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合。

四是火锅店名称的外延性。

五是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。

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以上就是小编今天的分享，希望可以帮助到大家。

怎样取卤菜店名

帮你整理了一些卤菜店名字，如下

【真好味】：三个家简答易记，突出熟食货真价实，美味非常。

【隆味轩】隆：生意兴隆、财源广进；轩：回味无穷

【皇家卤客】：皇家二字彰显身份名号大气、尊贵、霸气，给人以信心，提升档次；名字一目了然，显示这是一家有档次的卤味店。

【尚宫乐汇】乐，快乐味道，让人流连忘返，回味无穷；汇，体现汇集亚洲美食之地

【香香】：这个好记、通俗，表达明确。

【御口福】：口福，很简单、明了地表达了做的是什么？而口福表达的不仅仅是食物，而是美食，让人感到赞叹的美食。御字更是特出了这美食的绝无仅有；吃在御口福，才是有口福。御赐的口福，美食的享受。

【八珍颐】八珍玉食，大快朵颐都是形容美味

【香乐滋含义：闻着香，吃着更香，乐在其中，滋味渗透在记忆里。

关于怎样给牛肉档取名到此分享完毕，希望能帮助到您。

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