怎样能煮软牛肉吃的好吃，牛肉炖不软怎样回锅能炖软-菲力牛肉网

怎样能煮软牛肉吃的好吃，牛肉炖不软怎样回锅能炖软

大家好，今天小编来为大家解答怎样能煮软牛肉吃的好吃这个问题，牛肉炖不软怎样回锅能炖软很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉炖不软怎样回锅能炖软

回炖时，可以放一些糖和醋，能够破坏牛肉细胞结构，使其肉质软烂。也可以简单地放一两粒山楂代替，效果相同。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪。

或者用纱布包一小撮茶叶，即可增香又可以使牛肉酥软得快些，一次性加足水，如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水。

炖牛肉的时候加点碱好炖软

加碱可以让牛肉易熟，但对健康不好。一般我做炖牛肉时是加西红柿或者山楂，一斤半的牛肉加两个西红柿，西红柿去皮，炖得酥烂之后西红柿就变成浓汤了，勾芡都免了。

怎么让炖柴的牛肉软烂

步骤/方式1

先把500克牛肉（牛腿肉、牛腩均可）分切成均匀块状，先洗一洗把肉中血水洗出一点之后，再放入2L清水中，调入2勺白醋化开，加入30克葱段，10克姜片，放到一边，让牛肉浸泡滤血大约1小时。

步骤/方式2

将200克胡萝卜切块、100克土豆切块。

步骤/方式3

起锅烧30ml油，油热之后先下30克葱10克姜炒香，再把500克牛肉放入锅中，快速翻炒让牛肉上的水分炒干，再调入一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、10克冰糖、沿锅边淋入5ml白酒，小炒至牛肉完全上色

步骤/方式4

开锅放入200克胡萝卜和100克土豆块，倒入200ml清水，继续保持小火炖45分钟，其中如果水收得太紧，记得加点开水。

步骤/方式5

把牛肉炖得完全酥软，土豆、胡萝卜软而不烂，达到这种状态时，炖牛肉就算是炖好了，最后下点半勺生抽、10克盐、5克鸡精调下味道即可出锅，一锅软烂鲜香的牛肉就做好了。

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