怎样能让牛肉嫩点呢？牛肉变嫩的方法
很多朋友对于怎样能让牛肉嫩点呢和牛肉变嫩的方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
如何让牛肉变嫩
把牛肉变嫩的方法如下：
1、切去牛肉上的肥肉。为了让肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一点肥肉。
2、冷藏牛肉。将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时，这样处理过的牛肉温度刚好，变嫩的同时也不会结冰。
3、敲打牛肉。使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法。敲打后的牛肉会变比敲打之前变得更嫩。
4、也可以使用酒、生姜来进行嫩化。很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维，让肉变嫩，从而免去敲打的过程。
5、腌汁变嫩。使用任意原料（单独使用或混合使用）配成腌汁，然后根据腌汁的强度将肉腌制2到24小时，或者也可以使用盐撒在牛肉上面。
怎样让牛肉嫩一些
把牛肉洗干净后，切成片片或者丝丝，拌佐料，盐，酱油，姜末末，大蒜片，芡粉，不管是爆炒牛肉丝或者牛肉片，炒之前拌佐料的时候，都不能少芡粉，这个是帮助牛肉保持嫩滑的必须佐料。
牛肉变嫩的方法
第一步肯定是选择牛肉的部位了，一般来讲牛里脊是最嫩的部位，牛腩筋膜比较多，所以炒牛肉一定要牛里脊了。
选好的牛肉要用刀剔除筋膜，也就是牛肉里面白色的筋膜，用刀剔除干净，要不然炒出来的牛肉容易咬不动。
腌制牛肉时可以放一点原味酸奶，搅拌均匀后腌制半个小时，酸奶里面有酶，可以分解牛肉里面的弹性蛋白，让牛肉口感更好。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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