重庆自助耙牛肉哪家好吃？重庆耙牛肉是什么意思
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重庆耙牛肉是什么意思
它是重庆很有特色的一种美食
重庆的耙牛肉非常的奇妙和独特，它介于重庆火锅和潮汕牛肉火锅之间，又介于重庆火锅和重庆汤锅之间，它会让你入口就能吃出满足感。
它在对食材、对味道始终都保持在一个极高的水准。
牛肉是中国人的第二大肉类食物，并享有“肉中骄子”的美称。
耙牛肉味道很香还特别浓郁，汤汁完全渗透进了每一坨牛肉的最深处，每咬下一口，散发出的香味在口齿中立即融化，牛肉细嫩软糯且又有嚼头。牛腩的上下两层是筋膜，中间的肉便是非常非常的软糯，口感是相当的嫩滑，能让人吃出销魂的感觉。
虽然耙牛肉没有像火锅那般直接的麻辣和刺激，但依然能感受到它那浓郁的味道。喜欢的朋友值得一试。
像这样的美味，非常适合家人朋友一起聚一聚，就算家里有老人小孩的也不用担心！
耙牛肉为什么叫耙牛肉
是因为牛肉的主材是使用非常软的筋头巴脑为食材，软用重庆话就读“耙”，这也是这个名字的由来，而且耙牛肉汤锅的汤是牛肉熬制的原汤，在吃的时候用耙牛肉进行煮烫就行了
重庆耙牛肉火锅做法
1、调味料：酱油3勺、葱末1勺。白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油各适量。
2、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
3、牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
4、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
5、放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可。
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