重庆莽子牛肉(莽子牛肉绝密配方)-菲力牛肉网

重庆莽子牛肉(莽子牛肉绝密配方)

很多朋友对于重庆莽子牛肉和莽子牛肉绝密配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

在重庆哪里可以学做特色江湖菜？

谢邀！悟空朋友。

重庆人喜欢吃辣，也喜欢很多重口味的美食，火锅、麻辣烫都是代表重庆人饮食特色的美食，重庆江湖菜也是重庆的一大美食标签，很多人聚餐都会选择吃江湖菜，江湖菜种类繁多，而且口味多样，几乎每一个重庆人都喜欢吃，大麻大辣，追求刺激，重庆最好吃的江湖菜你知道吗？今天就告诉你。

第一、李子坝梁山鸡

最近来重庆旅游的人肯定都会去重庆的网红景点之一，那就是轻轨二号线李子坝站，然而就在轻轨站下，有家鸡店非常出名，日日爆满的江湖菜馆，资深重庆土著都有一个心照不宣的约饭梗一一大吉大利，今晚吃鸡。这个鸡，就是李子坝的鸡。

李子坝梁山鸡的特点是几个：一是鸡肉香糯，入口即化；二是药膳红汤，回味甘甜；三是鸡芋搭配，浑然天成。

地址：重庆市渝中区李子坝正街113号

第二：受气牛肉

这是一家做全牛的小店，牛肉、牛筋软糯合宜，麻辣重口，牛肉小锅36元，中锅68元，大锅88元；加小菜一份3元；加牛蹄筋一份40元；老周自酿的果酒8元一杯，有葡萄、广柑、柠檬三种口味。

有招牌"莽子牛肉"，可是大家都叫它"受气牛肉“，因为为了吃他家的牛肉，受再多气也值得。不点水酒的老板不招待。加菜要先减酒，再喊菜，不然老板会"听不见"。酒随便喊，牛肉只能加三份。想吃牛肉要趁早。牛肉每天限量供应，晚上9点后不接客，10点老板谁备走干客。

地址：南岸区宏声酒店对面小区居民楼二楼

第三：耙牛游

耙牛游有牛肉、牛筋、肥肠三种肉类可选，每锅还赠送了一盘小菜，味道都是其次的，主要是这家"耙牛游"的老板大"神搓搓"了，典型的炮哥人家豪爽性格，只愿他在店里，一定会拿着一瓶酒一桌桌的挨着喝，每个人都敬一杯，有时候还会坐下来跟你攀谈几句，聊开心了还会直接免单。

人均消费：50元左右

地址：杨家坪团结路建设厂家属区民主二村菜市场二楼。

第四：余姐毛血旺

如果你想要吃正宗的重庆毛血旺，那么去这家余姐毛血旺绝对是正确的，解放碑白领几乎无人不知，无人不晓，两个人20块钱就能吃饱，经济实惠而且味道霸道，这家名气很大，足典型的苍蝇馆子，咋幸符合重庆人的性格，简单随意豪爽。

他们家毛血旺的味道是老重庆地道正宗的味道，麻辣入味，血旺相当嫩滑，特别下饭。里面的荤菜份量以肉片、猪肝汤、猪心舌、毛肚、黄喉、鱿鱼、火腿肠为主，一跳菜有将近10种（土豆、藕片、豆皮、木耳、豆芽、粉皮、冬瓜、海带等等），份量很足。

人均：42元

地址：解放碑五一路244号了一3，瓦罐牛肉旁巷内三楼

第五：易老头三样菜

易老头三样菜堪称重庆江湖菜中的扛把子！既然到的是重庆，要吃的是正宗江湖菜，必然要找到江湖菜的开门鼻祖易老头三样菜。作为重庆江湖菜的发明者，或者重庆话说的重庆江湖菜的扛把子，易老头三样菜的30年，也是重庆江湖菜发展的30年。

易老头三样菜最早的历史可以追溯到1988年，在扬子江大饭店打工的易旭在杨家坪横街，用毛笔写的那块"重庆江湖菜“的红底黑字招牌。这是迄今为止，重庆有据可查的把重庆江湖菜文人几个字直接作为招牌，或者说把江湖菜作为品牌来操作的第一家门店。

在重庆这个遍地都是江湖菜的她方，易老头三样菜30年不倒，自然有其存在的道理，除了各种已经被网上吹神了的味道，据说是易老头三样菜的故事，三次被央视报道，在重庆是第一家也是唯一的一家。

地址：沙坪坝区磁器口磁南街19号（磁器口加油站斜对面）

莽子牛肉绝密配方

原料:牛肉500克。

做法:1.选上好的精牛肉除去筋皮网膜，开成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。

2.这开切极为考手艺，要求牵开时厚薄均匀，能隐隐照的过光亮，但又不允许有一点点破漏。

3.然后再将这些牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油，挂在通风的地方晾干，再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住，下面用牛屎粑烧的微火慢慢薰炕，达到酥而不绵，嚼起化渣为度。

4.喜欢吃辣味，切碎后拌上一点红油辣椒就可以了。

重庆南坪有什么好吃的

重庆南坪好吃的有牧马球人老火锅、哈儿土火锅、黔味思烤、莽子牛肉、林玉红蜻蜓美蛙鱼头等。

牧马人老火锅

地址：南坪时代广场背后南兴路9号协信城2栋1-3(东方剑桥幼儿园旁边)

开始有点干辣，烫到后面就合适了，鲜毛肚是和鸭肠都比较新鲜，口感脆爽。牛肝切不是很大张，但切得薄，配干油碟很爽。鹌鹑蛋是卤过的，煮起要比普通的好吃。

关于重庆莽子牛肉，莽子牛肉绝密配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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