澳洲牛肉面的做法，正宗台湾牛肉面的做法
其实澳洲牛肉面的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解正宗台湾牛肉面的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享澳洲牛肉面的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
正宗台湾牛肉面的做法
正宗台湾牛肉面的做法：
1.调味料和香辛料。
2.红绕的主味是来自豆瓣酱，台湾的豆瓣酱是由黄豆发酵而成。如果在内地，试试郫县的豆瓣酱吧，一定要同时有辣和不辣的一块下去弄。
3.牛肩肉。也可以选择牛腩(腰窝肉，油花多些)，或者腱子肉(带筋，有嚼感)。牛骨一公斤左右。
4.油倒入平底锅後，加热。
5.把牛肉下锅煎到表面呈褐金黄色。同时也把蒜头和姜片下锅一起炸出香气。牛肉表面煎至金黄後，捞起放入汤锅内。
6.同一个煎牛肉的平底锅，不要洗，再把牛骨放下去煎。
7.牛骨煎出肉香气後，下豆瓣酱，不要小气，豆瓣酱和辣豆瓣酱，各下至少三分之一罐。
8.让豆瓣酱的汁收点略乾後。
9.下清水入平底锅，把锅底的焦煎香气全都洗出来。
10.把平底锅里的牛骨啊水啊通通倒入放牛肉的汤锅。
11.然後再倒入水，至少要淹过所有的材料，多一点也无妨，此时下八角葱段和米酒。朋友用的是Fissler的快锅，把水加到约九分满。大火煮滚後，转小火熬至少三小时，长一点无妨。可以盖锅盖，但我看朋友有留一点小缝。熄火後放凉。然後冰糖等汤熬得差不多了才放进去调味。
12.然後把肉捞出来，放凉後切片。倒一点牛肉汤进去，让它继续吸入汤汁的味道。
13建议牛肉汤煮好後，放凉入冰箱冷藏，第二天才吃，你会发现所有的味道都融和得更有层次且协调，比第一天好吃太多太多。要吃牛肉面前，先把汤加热。肉倒不用，等汤滚烫後再把肉倒进去就好。
14.在碗里先放一点味精和酱油，针对每个人的口味，不喜欢味精不放也可以。
15.煮面条。建议用手工乌龙面或著拉面，白面条注意一下品质，我们这天煮的白面条让汤头的後韵变酸了。第二天换了面条就没事。
小贴士：
牛肉面，对我这台湾人而言，不论是外出吃或自己做，都不是稀奇事了。嚐试过各式各样的做法，清炖红烧蕃茄川味，通通玩过。但这个食谱对我而言很不一样，食材很单纯，调味也很简单，但煮出来的红烧牛肉汤头香气馥浓袭人，汤头金黄清澈不浊杂。
台湾牛肉面的做法和配料
正宗台湾牛肉面的做法：
1.调味料和香辛料。
2.红绕的主味是来自豆瓣酱，台湾的豆瓣酱是由黄豆发酵而成。如果在内地，试试郫县的豆瓣酱吧，一定要同时有辣和不辣的一块下去弄。
3.牛肩肉。也可以选择牛腩(腰窝肉，油花多些)，或者腱子肉(带筋，有嚼感)。牛骨一公斤左右。
4.油倒入平底锅後，加热。
5.把牛肉下锅煎到表面呈褐金黄色。同时也把蒜头和姜片下锅一起炸出香气。牛肉表面煎至金黄後，捞起放入汤锅内。
6.同一个煎牛肉的平底锅，不要洗，再把牛骨放下去煎。
7.牛骨煎出肉香气後，下豆瓣酱，不要小气，豆瓣酱和辣豆瓣酱，各下至少三分之一罐。
8.让豆瓣酱的汁收点略乾後。
9.下清水入平底锅，把锅底的焦煎香气全都洗出来。
10.把平底锅里的牛骨啊水啊通通倒入放牛肉的汤锅。
11.然後再倒入水，至少要淹过所有的材料，多一点也无妨，此时下八角葱段和米酒。朋友用的是Fissler的快锅，把水加到约九分满。大火煮滚後，转小火熬至少三小时，长一点无妨。可以盖锅盖，但我看朋友有留一点小缝。熄火後放凉。然後冰糖等汤熬得差不多了才放进去调味。
12.然後把肉捞出来，放凉後切片。倒一点牛肉汤进去，让它继续吸入汤汁的味道。
13建议牛肉汤煮好後，放凉入冰箱冷藏，第二天才吃，你会发现所有的味道都融和得更有层次且协调，比第一天好吃太多太多。要吃牛肉面前，先把汤加热。肉倒不用，等汤滚烫後再把肉倒进去就好。
14.在碗里先放一点味精和酱油，针对每个人的口味，不喜欢味精不放也可以。
15.煮面条。建议用手工乌龙面或著拉面，白面条注意一下品质，我们这天煮的白面条让汤头的後韵变酸了。第二天换了面条就没事。
小贴士：
牛肉面，对我这台湾人而言，不论是外出吃或自己做，都不是稀奇事了。嚐试过各式各样的做法，清炖红烧蕃茄川味，通通玩过。但这个食谱对我而言很不一样，食材很单纯，调味也很简单，但煮出来的红烧牛肉汤头香气馥浓袭人，汤头金黄清澈不浊杂。
怎么做牛肉面好吃简单
材料：
牛肉／牛筋共一斤半，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，花椒一茶匙，八角2－3颗，陈皮少许，辣豆辩酱两大匙，川味红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／豆芽／葱花／辣椒片／洋葱丁各少许，面条适量
做法：
（1）牛肉／牛筋切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉／牛筋，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
（3）将牛肉／牛筋移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
（4）另锅清水烧开，放入青菜／豆芽稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜／豆芽，撒上葱花辣椒片／洋葱丁即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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