牛肉为什么一煮就小了很多牛肉煮过之后是不是会减少克数耐心解答下-菲力牛肉网

牛肉为什么一煮就小了很多牛肉煮过之后是不是会减少克数耐心解答下

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一斤牛肉熟了有多少

如果制成酱牛肉，大概6——8两吧，要看制作手法了。

一斤的生牛肉为什么煮熟只剩六七两？

1.一斤生牛肉煮熟了就变六两，要是再煮就五两了，少的肉哪去了？

2.真相只有一个——因为生牛肉组成大部分都是水分啊！

3.100克（2两）牛肉，水分就高达75-78克。那么一斤（500克）瘦牛肉，含水量高达395克，真正的肉只有105克而已，也就是2两。

4.牛肉在煮熟的过程，也是一个脱水的过程。1斤生牛肉，到煮熟可以吃的程度，差不多就是6两左右，即便这样其中还是有很多水分。一般来说，肉煮的越烂，水分流失就越多。所以牛肉二次煮之后，并不是肉少了，而是水分少了而已。如果要做成牛肉干，那么牛肉重量还将减少。

5.所以，我们在外面买的熟的肉制品，商贩一般都不会煮烂，都会保持一定的嚼劲，最主要的原因就是“分量”，谁想做亏本生意哪！

为什么牛腩越煮越柴

牛腩越煮越柴的原因有以下三点，1、高压锅炖牛腩时，水加少了，水应该没过牛肉。

2、牛腩焯水了，炖牛腩除了焯水，还需要浸泡，浸泡会使牛腩的口感更好，这样炖的时候就不容易柴。

3、牛腩品质不好，炖牛腩对牛肉的要求也很高，应该选牛肋条或者是牛腩来炖，注意炖的时间不能过长。

牛肉煮过之后是不是会减少克数耐心解答下

任何肉事物煮过之后都会比原来轻的。

因为肉中水占比重很大~~`煮过程中水蒸发了~~~但有黑心人将牛肉注入大量水~~煮过之后就更轻了`~~~~

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