鲜牛肉怎么做牛肉粒酱,牛肉酱的牛肉怎么做才嫩
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牛肉酱的牛肉怎么做才嫩
做牛肉酱时,牢记4大技巧,牛肉鲜嫩,香辣又下饭,天天吃不腻
【原材料】:青红椒9000克、黄豆300克、牛肉500克、生姜40克、大蒜90克、黄豆酱、豆瓣酱、生抽、蚝油。
第一步:首先把青红椒洗干净去蒂,再把青红椒切碎放在盘中,把牛肉切成小粒,生姜切成末,大蒜切成末,把黄豆的表面清洗干净。
第二步:锅里不要倒上油,把黄豆放进去翻炒一下,全程开小火慢炒5分钟左右,炒到黄豆表面微焦出锅晾凉,放在袋子中,把封口处攥紧实,用擀面杖把黄豆敲碎。
第三步:在锅里倒上油,放上姜末炒出香味,再把牛肉粒放进去翻炒均匀,加上适量的料酒翻炒均匀,炒到牛肉表皮微焦,加上没过牛肉的生抽、2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱翻炒均匀。
第四步:加上清水和黄豆碎,开中小火炖5分钟,时间到,把辣椒碎放进去炖5分钟,再加上蚝油和蒜末翻炒2分钟出锅。
牛肉酱怎么做 牛肉酱的做法
牛肉酱是一种非常下饭的调味酱料,主要是用牛肉加辣椒制成的,味道非常鲜美,在制作的时候首先是将牛肉剁成丁腌制,然后在锅中加入各种调味料一直翻煮收汁就完成了。
牛肉酱的做法
材料:牛肉、洋葱、豆瓣酱、生抽、食盐、剁椒、料酒、食油、白糖、生粉
做法:
1、将牛肉剁成肉末状,再装进碗里,加入料酒、胡椒粉、生抽,用手抓匀,腌制十五分钟;
2、将洋葱切成细小的洋葱丁,然后放进油锅里翻炒,炒到洋葱变软;
3、往锅里倒入腌制好的牛肉末,将牛肉末和洋葱一起炒,炒到牛肉断生,再加入剁椒、豆瓣酱炒匀,然后加入食盐,淋入料酒、生抽,炒匀;
4、加入清水没过材料,开中火煮开,然后转小火,最后加入生粉收汁就可以了。
牛肉酱制作小技巧
1、多放点油,密封罐装,储存在阴凉的地方,吃两个月没问题。
2、花生一定要放凉了,才会脆,口感才好。
3、不能吃辣的,可以不放辣椒。
4、糖是必不可少的,我觉得多一点比较好吃,当然,不爱吃甜的人可以考虑少放。
5、也可以根据自己的口味,选择添加香菇、洋葱等。
牛肉酱好吃吗
香味很好,浓浓的泡椒味,感觉很酸爽。牛肉粒是最惊喜的地方。很大粒。而且最重要的是牛肉味很足。放口感很好。吃完后嘴巴里有留香。泡椒和牛肉的味道结合的非常好,感觉用料和选材都很用心。尝试了下饭,那叫一个酸爽。不但是大粒牛肉带给我的惊喜,还有味觉上。感觉秒杀我吃过的一切跟泡椒有关的味道。
打开瓶子,首先进鼻子是一种的酸辣的味道,直冲鼻腔,酸酸的,比较清淡。放一块入口,首先感觉是一种麻辣的味道,也许是我习惯吃辣的缘故,感觉并不是很辣,但麻麻的感觉比较强烈,嚼起来很劲道,比较有嚼头。嚼过咽下,一种热热的感觉直通道胃里,很热,不象我们本地牛肉酱的那种火辣辣的感觉,只感觉到热乎乎的,嘴里一片麻辣的味道,稍微有一点酸,回味还是很香的。
牛肉酱营养价值
牛肉酱里面的主要材料当然是牛肉啦,而人们最关心的也是里面的牛肉究竟有什么的营养价值。
中医认为,牛肉性味甘、平,具有补脾胃、益气盘、强筋骨的功效。在营养成分上,牛肉中富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12,肉碱等。与猪肉和羊肉相比,牛肉里面的蛋白质含量高、比例均衡,而且它的脂肪含量要比两者要低。经常吃牛肉可以提高我们的抵抗力,强身健体。同时,它是补血佳品,在大病过后、生育过后或动手术过后,可以多点吃牛肉,它具有补充失血、修复组织等功效。
牛肉粒怎么腌的
做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。所以我们不光是要用一些原料,而且要采取一些手段。
首先我先介绍一下腌制牛肉的用料:
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。
具体方法如下:
1)将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩(但不要斩断);
2)将牛肉片放入容器中,然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀,然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打,这时候要加入水,让牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜过多,带牛肉把该次的水吸完后再加水,直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水,充分搅打。放入冷藏中即可。
具体事项:
1)牛肉片不要切的太后;
2)调料要依次加,切不可先加盐;
3)水要分次加入,且要充分较大;
4)最好现腌现用,腌好后不要放置时间过长。
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