熟牛肉馊了？生牛肉从冰箱拿出来怎么有馊了的味道
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为什么牛肉干不会坏
在制作牛肉干的时候，通常都会有风干和烘烤，其目的也是为了将肉中的含水量降到细菌和霉菌无法生长的程度，使得牛肉干可以长期保存。
但是，在牛肉被制成牛肉干的这段时间，对牛肉干来说可是一项巨大的考验。因为，牛肉风干脱水时，达成了细菌的生长条件，如果此时没有得到有效的防护，那么牛肉在没有成干时就已经坏掉了。
现在的猪肉为什么没有过去的那种香味了？
破天荒下了血本买了点猪肉，不一般的猪肉，对，土猪肉！我们这里猪肉一般都在13元左右一斤，而这本地黑毛土猪肉是28一斤。
用这个土猪肉做了两个菜，青椒肉丝和肉末豌豆。开饭前卖了个关子，都夾过几筷子后问“今天这肉是不是更香？”老婆说不觉得，儿子问何出此言，于是和盘托出。直到一顿饭结束，仍不甘心，再问有没有不一样的感觉，都说差不多。我也想努力的吃出个差别来，但始终没有三十年前那种打牙祭的感觉，甚至不如那时的母猪肉、瘟猪肉！
猪肉没有从前的味道已是老生常谈了，通过这次身体力行使我更加坚信：猪肉品质较之从前有差异（使用饲料添加剂、缩短育肥周期），但这点差异几乎可以忽略不计，更多的是味觉疲劳，正如小时候看《地雷战》比现在看任何大片还过瘾一样。
生牛肉从冰箱拿出来怎么有馊了的味道
牛肉放在冰箱里变酸是由于牛肉变质了不能吃啦。。可以根据以下方法判断牛肉是否已经变质：
1、颜色变深。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。
2、有异味。新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
3、表面发粘。新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发粘，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。
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