熟牛肉香菇酱(牛肉香菇酱的做法最正宗的做法)-菲力牛肉网

熟牛肉香菇酱(牛肉香菇酱的做法最正宗的做法)

大家好，关于熟牛肉香菇酱很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉香菇酱的做法最正宗的做法的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉香菇酱的制作方法和步骤

香菇酱是很多人都喜欢吃的美食，而且用途很广，夹馒头、拌面条、配米饭都好吃。然而市场上卖的香菇酱，一瓶十几块钱，还没多少量，很快就吃完了。其实咱们可以自己在家做，下面就把配方和做法教给你，出锅后香辣下饭，拌面配米饭都好吃。

首先说一下配方：食用油800克、鲜香菇500克、牛肉50克、郫县豆瓣酱50克、黄豆酱50克；生抽60克、老抽30克、蚝油20克、白糖5克；大蒜30克、干辣椒50克、熟花生100克。另外：八角、花椒、麻椒各少许，鸡粉20克。

第一步，准备配料。新鲜的香菇清洗干净，剪掉把儿，切成小丁，大小根据自己喜好决定。牛肉洗干净，剁成碎末。豆瓣酱和黄豆酱也剁细腻一点，不能看到豆瓣。大蒜去皮切末，干辣椒用水泡软，也剁碎一点。熟花生简单切碎。各种调味料都放入碗里搅拌均匀备用。

第二步，炒熟底味。起锅烧油，把八角、花椒、麻椒下锅，用小火炒出香味，然后捞出扔掉。在放入蒜末、牛肉末、豆瓣酱、黄豆酱和碎辣椒，用中小火翻炒出香辣味，炒出红油。这一步全程用中小火，注意别糊了。

第三步，炒制入味。把切好的香菇丁放进去，倒入提前配好的各种调味料，用中火翻炒，把水分炒出来，把香菇炒熟入味。等到汤汁稀少时，把碎花生和鸡粉放进去，搅拌均匀。再继续翻炒一会，等到香菇丁颜色变深，汤汁黏稠时，就可以关火了。

第四步，装入瓶里。等到炒熟的香菇酱放凉以后，装入干净的玻璃瓶里，拧紧瓶盖，放入冰箱里冷藏，以后随吃随取很方便。也可以趁热装入玻璃瓶里，拧紧瓶瓶盖，倒放过来，让它自然降温。这样密闭的更紧实一点，保存的时间更长。

好了，香辣入味的牛肉香菇酱就这样做好了。不论夹馒头，还是拌面、配米饭都很好吃。但是因为全程无添加，所以不能放太久，拧开瓶盖的话，三四天就要吃完。不过味道是真的很好吃，完全不属于市场上卖的，而且是自己做的，吃着更放心。

牛肉香菇酱的做法

第二步，炒熟底味。起锅烧油，把八角、花椒、麻椒下锅，用小火炒出香味，然后捞出扔掉。在放入蒜末、牛肉末、豆瓣酱、黄豆酱和碎辣椒，用中小火翻炒出香辣味，炒出红油。这一步全程用中小火，注意别糊了

最后，再说3点注意事项：

1、食用油一定要多点，否则最后会很干。油多了容易入味，并且口感好吃，卖相也好看，还能延长保质期。

2、用的各种配料都有咸味，所以最后没放盐。如果自己的口味比较重，后面可以适当多放点盐，调一下味。

3、豆瓣酱和黄豆酱一定要切碎一点。后面要多炒一会，炒出香味和红油，否则会有生味，影响香味和口感。

牛肉香菇酱的做法最正宗的做法

香菇牛肉酱

〖主料〗香菇12个牛肉500g油炸花生米50g

〖辅料〗蚝油2汤匙豆瓣酱（六月鲜）2汤匙豆豉1汤匙食用油4汤匙郫县豆瓣2汤匙

〖做法〗准备好香菇，提前用水泡发。将香菇用刀切成香菇粒。

2.牛肉洗净，剁成肉糜。加入耗油,加入豆瓣酱。充分拌匀，腌制15分钟。

3.准备炸好的花生米。将其装进保鲜袋，用擀面杖将其擀碎.取出花生碎待用。将豆豉用刀剁碎。

4.烧热锅，放入香菇粒。用中火，将香菇的水分炒干。炒至香菇表面呈金黄色，将香菇取出待用。

5.原锅热油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黄色。加入豆豉碎。加入郫县豆瓣。

6.铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。放入炒好的香菇粒，放入碾碎的花生粒。用铲子翻拌均匀，花菇牛肉酱就炒好了。

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熟牛肉香菇酱(牛肉香菇酱的做法最正宗的做法)