兰州牛肉面有几片兰州拉面多少面-菲力牛肉网

兰州牛肉面有几片兰州拉面多少面

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兰州拉面多少面

兰州拉面在甘肃省兰州市，也就是其发源地统称“牛肉面”成间称“牛大”，而在中国其它地方多称“兰州拉面”，也有叫“兰州牛肉面”的。一般情况下一碗“兰州拉面”中标准是二两面，也就是五百克。但有时顾客会叫面多一些或面少一点，拉面师傅会根据顾客要求多拉一点或少拉一点。所以“兰州拉面”每碗的面应在二两右。

兰州牛肉面宽细分类

细的：毛细、细、二细、三细、二柱子。宽的：韭叶、宽、大款、三棱子。

拓展：

1、兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中国十大面条"之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉"中华第一面"。

2、坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州，后经陈维精后人陈和声、马保子等人以"一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

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