如何炒牛肉丝嫩又好吃简单(牛肉丝怎么炒好吃又嫩)-菲力牛肉网

如何炒牛肉丝嫩又好吃简单(牛肉丝怎么炒好吃又嫩)

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如何炒牛肉丝嫩又好吃

主料：牛里脊肉200g。

辅料：青椒3根，小红椒6根，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒段适量，生抽2勺，料酒适量，淀粉1勺，胡椒粉适量。

1、牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。

2、牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。

3、辣椒去蒂洗净。

4、辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。

5、锅烧热后加油(热锅冷油)，入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。

6、剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。

7、入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

8、倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀即可。

参考资料来源：百度百科-炒牛肉丝

牛肉丝怎么炒才嫩

牛肉丝要嫩在炒制及腌制方法上，比较嫩的炒制方法如下：

用料：牛肉300克、青椒2只、姜3片、盐，油，生抽，料酒，糖，豆粉适量。

做法及步骤：

1、牛肉，青椒，姜切丝。

2、牛肉用生抽，盐，糖，料酒，豆粉码20分钟左右。

3、码好味后，热锅热油，牛肉入锅，小火滑开后大火翻炒。加姜丝，牛肉变色起锅。

4、加少量油，青椒下锅翻炒。

5、青椒熟，倒入事先炒好的牛肉丝。快速翻匀起锅。

牛肉丝怎么炒好吃又嫩

方法：牛肉切丝好点，把控好火候，做出来的牛肉基本不会老。

准备食材：牛肉：1块鸡蛋：1个香芹：3颗郫县豆瓣：1汤匙生姜：1块大蒜：3瓣。

做法步骤如下：

1、牛肉洗净浸泡10分钟取出沥干，先切成片再改刀切成丝，打入1个鸡蛋清顺着一个方向拌匀。

2、然后加入1匙嫩肉淀粉，抓匀，给牛肉丝做一个按摩一样。

3、加入1/2汤匙的郫县豆瓣和1汤匙的熟油拌匀，腌制15分钟。这样做既可以保持牛肉炒制时的鲜嫩还不易粘连。

4、趁此腌制牛肉丝的时候把香芹叶子摘除，洗净切成段，生姜、大蒜剁成末备用。

5、锅中加入菜籽油，加入姜蒜末爆香后加入1/2汤匙的郫县豆瓣煸出红油。

6、倒入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至牛肉丝变色。撒入少许的花椒粉翻炒一下。

7、再加入切好的芹菜段翻炒1分钟，喜欢的话撒点儿味精。

8、炒熟之后盛到盘碟中即可食用了，如下图所示。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的如何炒牛肉丝嫩又好吃简单和牛肉丝怎么炒好吃又嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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