欧洲牛肉放血？他们不事先放血-菲力牛肉网

欧洲牛肉放血？他们不事先放血

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清真牛肉牛放过血吗

穆斯林吃的肉类是“诵非真主之名而宰的动物”

伊斯兰教认为真主是万物的创造者，是生命的赋予者和终结者

因此要求穆斯林在宰牛，羊，鸡等可食动物时念诵”以真主之名”

结束该动物的生命是以真主的名义进行的，是合法的，是清真的

否则即便是可食的动物，是非穆斯林宰的，也不清真，故不能食用．

牛肉怎么放血

好的牛排都需要悬挂来，通常是2-4周时间，虽然干式熟成一般都是接近0度的温度，但是即使在这样的温度下悬挂几周时间，如果牛肉本身没有放血的话，还是很容易腐烂的。

在烹饪前至少两小时，把肉泡水，中途换几次水，把血水尽量泡出来。

烹饪前，尤其是汤、卤等水分较多的菜品，肉一定要冷水锅焯水。把肉放进冷水锅，大火煮沸，保持沸腾1-2分钟，捞出肉，洗去肉表面的残渣。

为何欧洲人宰杀牲畜时,他们不事先放血

要说欧洲杀畜生不放血的原因首先，我个人认为可能是习惯的问题。和当年横扫欧亚大陆的蒙古西征军有关。当年的蒙古军队携带了许多牛羊作为军粮。他们在宰杀时就严格规定不得放血，说这样可以更有效地利用牲畜身上的热量和营养，从而保证每个官兵都能吃饱。

欧洲人看来，割断血管、放净鲜血是件“残忍”的事，所以在屠宰时，他们一般会采用各种可以迅速致死的方法，如牛羊类大型牲畜一般首先用电将其击晕，然后迅速屠宰，这样它们就不会感觉到疼痛。马、鹿等不经常食用的肉类动物必须有特别执照的屠宰师操作，但屠宰之前也必须先电晕。鸡鸭等家禽类通常会采用二氧化碳等气体使其窒息，或者在水池中通电让它们晕倒，再用专门的切割机进行宰杀。

而鱼虾类采用在水池中通电然后迅速冷冻的方法，如果是少量捕捉，可以直接用钝器将鱼击晕再行处理。因此在西方，人们在超市里一般看不到活鱼，拿到柜台上出售的早已是先被电晕再被冷冻过的死鱼。西方屠宰行业不仅严格遵守这些规定，还有专门的部门对他们进行监管，想找条“漏网之鱼”解解嘴馋很难。中国人不论是在自己家里杀鸡，还是在肉联厂流水线上宰牛宰羊，都忘不了把血放干净，以便清洗和烹饪。但在欧洲，不论英国、法国还是德国，宰杀牲畜的办法则是用电击，并且不作放血处理。大到牛羊，小到鸡鸭，无不如此。这样一来，肉的味道便和中国大不相同。

欧洲生活的穆斯林则恪守伊斯兰教教义，牲畜要在放净血水后才能食用。宰牛羊时一般会由阿訇主持仪式，嘴里诵念“奉普慈特慈真主之名……”，而宰牲者也必须是穆斯林。对宰杀动物的条件、工具、方式甚至宰杀的部位，都有较详尽的规定

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