腌牛肉姜葱水放多少盐最好，腌牛肉的正宗配方-菲力牛肉网

腌牛肉姜葱水放多少盐最好，腌牛肉的正宗配方

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于腌牛肉姜葱水放多少盐最好和腌牛肉的正宗配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享腌牛肉姜葱水放多少盐最好以及腌牛肉的正宗配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉怎么腌制不会发酸

要让牛肉腌制不发酸，可以采用以下方法：

1.确保所有器具和食材都是干净的。使用干燥的碗、刀和叉子，并在处理食材之前彻底清洁双手。

2.使用新鲜的食材和调味料。如果使用过期或变质的食材，会增加食物发酸的风险。

3.控制腌制时间和温度。腌制时间过长或温度过高都会导致发酸。一般来说，牛肉腌制时间不宜超过24小时，腌制温度应该低于4℃。

4.加入盐和糖。盐和糖可以防止细菌生长，从而延长牛肉的保质期。

5.适当添加醋或柠檬汁。醋或柠檬汁可以增加食物的酸度，从而抑制细菌生长。但要注意，添加过多的醋或柠檬汁也可能使牛肉发酸。

腌牛肉的正宗配方

1、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

2、全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。

3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。

4、接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。

5、搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。

6、最后往牛肉中加入一点食用油，进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分，在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。

20斤牛肉要多少盐腌制

20斤牛肉要4-5斤盐腌制

原料

牛肉适量，盐适量，花椒适量，葱姜适量，生抽适量，料酒适量，黄豆酱适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，花椒适量，香叶适量，干辣椒适量，小茴香适量

1/我们先将牛肉切成合适的大块儿，然后将其清洗干净后，放入水中浸泡2个小时。

2/浸泡好了后将牛肉捞出，然后最好将牛肉擦干，接着在牛肉中放入葱姜，料酒，花椒，盐，生抽，然后混合均匀，腌制一个小时。

3/接着将八角，香叶，草果，桂皮，花椒，干辣椒，小茴香装入卤料包，然后放入水中浸泡30分钟。

4/接着将腌制好的牛肉放入锅中，然后葱姜，料酒，黄豆酱，生抽，卤料包，水直接没过里面的食材，煮沸后加入盐，盖上盖子焖煮一个小时，就能吃到我们腌制的很好吃的牛肉了。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

腌牛肉姜葱水放多少盐最好，腌牛肉的正宗配方