腌牛肉嫩弹如何保留牛肉味 还要留牛肉原味
大家好，如果您还对腌牛肉嫩弹如何保留牛肉味不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享腌牛肉嫩弹如何保留牛肉味的知识，包括怎样腌制 牛肉 口感最好 还要留牛肉原味的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
购买了很好的牛肉,怎样腌制会增加他的口感
在外面饭店吃到的牛肉嫩滑爽口，人人都喜欢吃，但是具体怎样做呢？那就很多朋友不会做了。切好的牛肉片或丝，放入食盐、生抽、白胡椒粉、老姜丝一起拌匀腌制20分钟，这样做是为了让牛肉更入味（牛肉提前腌制入味，也是为了缩短牛肉炒制的时间，是使炒出的牛肉嫩滑关键我觉得外面的小炒牛肉还不如自己家里做的好吃，可能是牛肉味太淡了，吃起来不太像牛肉的口感，我觉得还是自己家做的好吃，虽然口感没有饭店的那么嫩。
时候更整齐，冻好之后就是我们切的过程了，不论我们切片或者切条，切完以后都要用水冲一两个小时，是为了降低牛肉的腥味，冲好水的牛肉我们要控水，一定控干，大约35分钟，控干切牛肉一定要逆着纹理来改刀，通俗的说就是必须把纹理切断，牛肉的肌纤维跟其他肉类不同，它很长很有韧性，想要口感好，就得减少肌纤维的拉伸。
回家后顺着纹路切好薄片（这个是关键哦），切好就是腌制了，放适量的盐，酱油，胡椒粉，姜，生粉（都是我家妈妈做的腌什么煮出来都是十分的嫩滑）然后放上花生油腌制片刻，在这首先把买回来的牛肉先去掉筋络，再切成肉片，切时候一定要顶着牛肉的纹路切，这样在吃到嘴里才更容易嚼碎。
然后把牛肉用清水浸泡一小时，这样做是为了去除牛肉的杂味和血水，再第一步清洗牛肉。
在菜市场购买了新鲜的牛肉以后用清水清洗牛肉，清洗干净了以后，把牛肉放在盆子里面，加入能够没过牛肉的清水，浸泡一个小时左右，浸泡牛肉可以帮助去除掉牛肉少许水，朝着一个方向使劲打牛肉，使汤汁要充分的渗透到牛肉里面去，这里一定好注意汤汁必须要锁在牛肉里面不会再反渗透出来。最后再加入食用油搅拌均匀即可。
牛肉怎样腌法,腌好之后怎样存放起来
牛肉很好吃，但是烹饪后做不烂会影响食用的效果。浪费了昂贵的食材不说，享受美食的心情也会变得不快。下面我介绍一下如何腌制处理牛肉，才能使牛肉烹饪后软嫩易烂。让你轻松顺利的享用美味的牛肉。
第一步，准备牛肉。
把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。
注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆里放入部分调料。
放两勺料酒，去腥。
放三勺酱油。
放上一勺耗油，提鲜。
第三步，加水。
加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。
再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。
第四步，打全鸡蛋。
在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。
放两捏淀粉。
第五步，搅拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，腌制。
把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。
这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。
怎样腌制 牛肉 口感最好 还要留牛肉原味
相信很多人都有这样的困扰：炒出来的牛肉总是老得咬不动。放嫩肉粉，又会失去牛肉本来的口感和风味。那么，牛肉怎样腌制才能更嫩呢？
窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。
具体做法是：将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。
最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀。将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。
关于腌牛肉嫩弹如何保留牛肉味，怎样腌制 牛肉 口感最好 还要留牛肉原味的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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