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淮北人炖牛肉的做法 淮北碳锅的正宗底料做法

• 阅读 23• 作者 太山语儿

淮北人炖牛肉的做法 淮北碳锅的正宗底料做法

大家好，关于淮北人炖牛肉的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于淮北碳锅的正宗底料做法的知识，希望对各位有所帮助！

淮北凉拌牛肉做法

淮北凉拌牛肉做法

准备食材：牛肉200克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、冰糖5克、八角5克、桂皮5克、香叶5克、花椒5克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、小米椒5克、干辣椒5克、辣椒油1茶匙

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牛肉洗净。

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小葱切葱花。

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姜切片。

蒜切末。

小米椒切圈。

首先砂锅烧热水，水开放入料酒、盐、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、姜、冰糖、牛肉、老抽大火煮沸转小火炖50分钟。

然后将卤好的牛肉捞出晾凉切片。

摆盘备用。

接着碗中加入蒜、盐、辣椒油、生抽、小米椒拌匀淋入牛肉上。

最后撒上葱花即可。

淮北有哪些好吃的

淮北有哪些好吃的

淮北的美食有：

1、临涣酱培包瓜

不仅色泽好，吃起来脆嫩清爽，而且甜度适宜，是非常下饭的一道菜。

2、王憨子油茶

有着滋补效果的油茶，是老少皆宜的美食。王憨子油茶香气逼人，味道可口。

3、临涣培乳肉

入口即化的肉让人吃了还想吃，而且临涣培乳肉肥而不腻，流淌出让人驻足的香味。

4、葡萄鱼

青鱼加上酿制的葡萄酒制作而成，品相诱人，让人驻足，吃到嘴里让人流连忘返。来淮北一定不能错过这道美食。

5、淮北油酥烧饼

有着一百多年的历史，香酥可口、外焦里脆，吃过淮北的油酥烧饼，别的烧饼都被抛之脑后。

淮北碳锅的正宗底料做法

淮北碳锅的正宗底料做法

配料:

牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段

香料配方:

白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克草扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克

炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡，准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样拌匀.

另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.

关于本次淮北人炖牛肉的做法和淮北碳锅的正宗底料做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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