莫其妙香辣味牛肉干 麻辣牛肉干又香又辣又麻
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下莫其妙香辣味牛肉干的问题,以及和麻辣牛肉干又香又辣又麻的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
麻辣牛肉干又香又辣又麻
小的时候吃辣条,麻辣牛肉干一定会是大家的最爱。又香又脆,又麻又辣,很有口感,特别好吃。麻辣牛肉干的味道也充斥着我们的整个童年。如今自己在家里,亲自动手,制作秘制麻辣牛肉干,更加健康,富有营养,口感独特有嚼劲。
牛肉精选上好的牛后腿肉,也就是腱子肉,炒牛肉油一定要多一点,小火慢炒会更好吃。牛肉的损耗比较大,两斤的牛肉做出来的牛肉干只有一斤多一点,牛肉条尽量切粗一点,不然一缩水就没了。
麻辣牛肉干做法
一、准备食材:
牛肉干500克,花椒粒10克,八角粒10克,香叶5克,料酒15克,蒜头2个,姜片2片,辣椒5个,盐5克,鸡精3克,淀粉15克,植物油50克,花生油15克。
二、做法:
1.将牛肉干放入清水中浸泡2小时,然后捞出沥干备用;
2.将花椒、八角、香叶等配料放入汤包中,放入料酒,放入沸水中焯一下,然后捞出备用;
3.将蒜头和姜片切碎,辣椒切成小段;
4.将牛肉干和蒜头、姜片、辣椒、花椒、八角、香叶等配料放入容器中,加入盐、鸡精、淀粉,拌匀;
5.将拌好的牛肉干放入油锅中,加入植物油和花生油,大火炸至表面焦黄即可。
麻辣牛肉干家常做法,正宗麻辣牛肉干怎么做
.牛腱子先泡净水4小时,中间还要勤换水,去除异味最好使
2.凉水入锅再焯水,大约5分钟
3.捞出晾凉
4.撕去筋皮
5.顺着牛肉纹路切,拇指粗细最合适
6.加入葱姜蒜;八角;香叶;桂皮;凉水小火煮20分钟
7.再加入酱油;料酒;黄豆酱小火煮40分钟
8.捞出的牛肉条,放在凉台风干4-8小时,不断的翻面
9.风干后的牛肉干,用五成热的油温,根据自已喜欢的软硬度,可炸2-3遍,每次炸3分钟左右
10.锅中放油,爆香辣椒面;花椒面
11.倒入牛肉干,调入盐;鸡精,炒匀即可
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