丑牛肉吃坏了，邱县特产牛肉卤怎么吃-菲力牛肉网

丑牛肉吃坏了，邱县特产牛肉卤怎么吃

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于丑牛肉吃坏了，邱县特产牛肉卤怎么吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

加拿大牛肉优缺点

加拿大牛肉优点:具国家品质保証，加拿大牛肉无论在肉质及安全上，均可安心食用。加拿大牛肉及小牛肉业提供的肉类产品和服务质量最好，价值最高，供应稳定，包装独特，在现今的牛肉市场中，具备极大的竞争能力。

缺点:离国内很远，运输成本高昂，加上关税等相关费用，价格已经高昂许多。

邱县特产牛肉卤怎么吃

主要原料

(1)卤汁基本配方清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。

(2)调味卤汁配方每100公斤鲜牛肉用：

①味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。

②麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。

③金钩味：金钩0.5公斤(切成小颗)，熟鸡油0.3公斤。

制作：

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

剥皮牛是什么？怎么吃？

剥皮牛，其实不是牛，而是一种皮糙且厚的海鱼，又称为剥皮鱼，海鸡鱼，沙鯭鱼。我国东南沿海是其主产地，但市场上卖的均以冰冻为主。只有去沿海地区，才能饱食一番剥皮牛的鲜味。

为何这种鱼叫作剥皮牛呢？因为这种海鱼皮质粗厚，吃起来口味不佳，所以需要先剥皮。为何是牛不是羊呢？通过对比下图剥皮后的牛头和蒸煮后的鱼头就不难发现二者的确十分相似。

关于剥皮鱼怎么吃的问题。

首先，因为剥皮牛有大有小，吃的方法也自然不同。

小鱼味道比较淡，更适合煎炸做下酒菜，有的就直接做成鱼干了。一斤以上的大剥皮牛，肉质就比较鲜美了，适合蒸、煮、刺身。

对潮汕人而言，他们就喜欢将剥皮牛做成“鱼饭”。鱼饭的原材料就是豆瓣酱或豆豉汁、鱼、葱花。一条鲜剥皮鱼除了处理内脏之外，还有剥皮，剥皮是件考验刀工和耐心的事，基本上能让专业人士代劳的，就不要亲手尝试了。

对于鲜活的剥皮牛，清淡做法其实不错，更能突出鱼的鲜。下面介绍一道我喜欢吃的比潮汕做法更为清淡的香芹豆瓣酱煮剥皮牛。首先，在处理好的剥牛头上划几道，方便入味。把剁好的蒜头入热油微炸，将炸香的蒜铺到鱼面上，再将姜丝也铺好，浇上豆瓣酱，上锅蒸7分钟。热油少许，将芹菜丝倒入翻炒，再倒入蒸鱼碟中的豆瓣鱼汁，再翻炒一番，最后将这些汤汁浇在鱼面上即可。

基本上学会了上述的香芹豆瓣酱煮剥皮牛，豆豉汁蒸鱼也就简单了，只需准备好料上锅蒸7分钟左右即可出锅。

至于酸菜滚剥皮牛，也都大同小异。但是酸菜滚剥皮牛适合那些并没那么新鲜的冷冻鱼，毕竟酸菜的味道能盖过鱼腥味。

还有更鲜的吃法，将很大条的鲜剥牛皮直接弄成“刺身”。

文/GSN

文章到此结束，如果本次分享的丑牛肉吃坏了和邱县特产牛肉卤怎么吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。