打牛肉丸为什么要冰块呢牛筋丸制作方法和配方-菲力牛肉网

打牛肉丸为什么要冰块呢牛筋丸制作方法和配方

大家好，如果您还对打牛肉丸为什么要冰块呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享打牛肉丸为什么要冰块呢的知识，包括牛筋丸制作方法和配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉丸煮散了是怎么回事儿

①在做牛肉丸的配料中，牛肉太少，配料占比太多。

②牛肉剁得不够碎。

③在做牛肉丸的过程中，牛肉没有真正被搅挞至起胶。

④在做牛肉丸的过程中，不是用微开水，而是用了比较强烈的翻滚水。

⑤用了冰冻牛肉做丸子，起不了胶。

⑥将牛肉搅碎或剁肉末后，没有拌打直接搓成丸子下锅。

新鲜牛肉1000克，食用盐15克，白糖15克，味精10克，鸡粉5克，泡打粉8克，胡椒粉5克，木薯粉15克，水180克、油30克，清水量。

①选择新鲜的牛腱子肉

②牛肉除净筋膜，并用搅肉机至少绞三遍（用手工剁碎加上捶打更佳），使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，扩大肌肉中蛋白质与水的接触面。

③牛肉末放入盆中，然后加冰块、牛肉高汤以及各种配料，用手顺着一个方向使劲搅挞至少10分钟，至肉浆粘手不掉为止。

④把水烧至大概是80°，这时候把肉丸放进去，锅底保持最小火，慢慢地把肉丸烫熟至浮起水面即可，这样做的牛肉丸就不容易散开了。

⑤把刚烫熟的肉丸捞起，马上投入冷水中降温效果更佳。

牛筋丸制作方法和配方

材料：牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油做法：

1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。

2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。

3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。

冷冻牛肉丸可以带上飞机吗

回答是可以带上飞机。如今人们出远门乘坐飞机己成常态，因为飞机速度快旅途时间短，不会太疲劳，但坐飞机持别注重安全，过安检门严禁携带危险品和易燃易爆等物品上机，但对于冷冻牛肉丸由于包装完善，是卫生安全食品，不属违禁品，是可以带上飞机的。

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