牛肉还用水抄一下吗为什么 牛肉需要焯水吗
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刚买回来的牛肉要不要先泡一下水
您好
可以先泡一下水的
刚买回来的牛肉需要浸泡三十分钟。
将牛肉洗净,泡在冷水里约三十分钟,可以去味除腥,把肉里面的血水更好的清理出来,让牛肉变软,更容易食用,口感也更加鲜嫩。
如果牛肉的份量比较大,可以多浸泡一会儿,中途应该换一次水。在牛肉浸泡的过程中,可以把牛肉翻动几次,用手捏一捏,这样可以更好地去除血水。
牛肉浸泡之后,颜色会变浅,有些发白,这说明牛肉里的血水已经浸泡出来了,这时可以把牛肉用力捏一下,把水分捏出来。
值得注意的是,刚买回来的牛肉不能浸泡在热水、开水、冰水中,常温水浸泡牛肉最为适宜。
扩展资料:
牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
《本草纲目》指出,牛肉能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”。
参考资料来源:百度百科-牛肉
烧牛肉要不要焯水后需要清洗吗
好像肉类的食材在炖煮之前都是需要先焯水的,那么牛肉在做之前需要焯水处理吗?牛肉焯水的正确做法是什么?
牛肉要焯水吗
在做牛肉的时候是需要焯水处理的,因为牛肉的本身就是带有腥味的,要是只清洗的话是很难把污垢以及味道清除掉,不过在焯水的时候控制在20秒之内即可,否则会影响口感。
牛肉焯水的正确做法
第一,牛肉一定要冷水下锅,再给牛肉焯水的时候,大家应该要注意,牛肉一定要冷水下锅才可以,有很多人等到水开了以后才把牛肉放进去,这样的做法就是错误的,如果等到水开了以后,才把牛肉放进去的话,不仅会让牛肉的肉质收缩,会让牛肉吃起来一点都不软嫩,而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西,正确的做法是冷水的时候就把牛肉放进锅里面炖煮,会让炖煮出来的牛肉特别软烂,牛肉的血水也会去除的干干净净,会让大家更加放心的吃。
第二,不要盖盖子,再给牛肉焯水的时候,大家应该要注意,千万不能够盖上盖子,很多人可能觉得在给牛肉焯水的时候,盖上盖子会让焯水的过程更快,其实这样的做法是错误的,如果盖上盖子的话,就会让牛肉的腥味没有办法散发出来,炖煮出来的牛肉也会有一股腥味会一点都不好吃。
牛肉需要焯水吗
需要,以下是红烧牛肉的做法。
主料:牛肉1000g
辅料:花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、姜适量、白糖适量、花生油适量、老抽适量、盐适量、水适量
步骤:
1.准备新鲜牛肉。
2.牛肉清洗干净。
3.牛肉切成3厘米的块。
4.切好的牛肉。
5.牛肉放入开水里面焯一下,去血水和脏东西。
6.准备好所有佐料。
7.锅里面油和糖。用铲子快速翻炒。
8.直到糖溶化成棕红色。
9.放入牛肉快速翻炒。
10.放入所有的佐料继续翻炒。
11.高压锅里面放水,把炒好糖色的牛肉放进去,放入老抽和盐。盖好盖子和安全阀,中火炖40分钟。关火。
12.红烧牛肉做好了,可以开始享用了。
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